Cocinando con Goizalde

Una receta muy versátil. Esta Pechuga de pollo en escabeche de naranja da mucho juego. Se puede tomar como segundo plato templado o caliente, como aperitivo también en frío, para el desayuno sobre una tostada de pan, para la merienda en bocadillo... Una auténtica delicia INGREDIENTES 1 puerro grande (solo la parte blanca) 1 cebolla grande 100 gr de zanahoria 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante al gusto) 2 tiras de piel de naranja sin parte blanca 6-8 granos de pimienta negra 200 gr de aceite 4-6 pechugas de pollo enteras sal y pimienta zumo de 1 naranja 70 gr de vinagre de manzana ELABORACIÓN Con Thermomix Poner en el vaso el puerro, la cebolla, la zanahoria (todo en trozos) y el aceite, trocear 4 seg en vel 5 y sofreír 15 min, 120ºC en vel 1. Añadir el pimentón, la piel de naranja y los granos de pimienta y cocinar 2 min, 120ºC en vel cuchara. Mientras tanto dorar las pechugas salpimentadas en una sartén. Incorporar las pechugas de pollo, el zumo de naranja y e...

En cookidoo viene esta receta para Tm6, utiliza "Puntos de azúcar" en el primer paso para hacer el caramelo, yo no tengo Tm6, por lo que os explico aquí cómo hacerlo sin "Puntos de azúcar", de manera tradicional INGREDIENTES Para un molde de 20 x 20 cm aprox Caramelo de avellanas: 150 gr de avellanas tostadas 250 gr de azúcar 30 gr de mantequilla 1 cucharadita de zumo de limón Base crujiente: 150 gr de barquillos (de los redondos alargados crujientes) 100 gr de chocolate con leche Relleno de trufa : 50 gr de avellanas tostadas 400 gr de chocolate con leche 200 gr de nata (35% MG) 10 gr de miel 70 gr de mantequilla ELABORACIÓN Forrar un molde de 20 x 20 cm con dos tiras de papel de horno colocadas en cruz, de tal manera que queden las paredes y la base del molde cubiertas por el papel para desmontar más fácil. Caramelo de avellanas En un cazo o sartén poner el azúcar, la mantequilla y el zumo de limón a fuego medio hasta obtener un caramelo...