Cocinando con Goizalde

Trufas de nata CcG Y para terminar este año 2020 que mejor que algo dulce: unas deliciosas trufas de nata. Con relleno blandito y cobertura crujiente. Estas están rellenas de nata y chocolate blanco pero se puede cambiar por chocolate negro o con leche, pero en casa son las blancas las que triunfan. Si utilizas relleno de chocolate con leche o negro pon cacao puro en la superficie en vez de azúcar glas, así sabrás distinguir entre unas y otras. ¡FELIZ AÑO NUEVO! INGREDIENTES Para el relleno (unas 25 trufas): 200 gr de nata 35% M.G. 200 gr de chocolate blanco Para la cobertura: 100 gr de chocolate negro postres (55% cacao) 100 gr de chocolate con leche 100-150 gr de azúcar glas ELABORACIÓN RELLENO Con Thermomix: poner el chocolate troceado y la nata en el vaso y fundir 6 min a 50ºC en vel 2. Reservar en la nevera hasta el día siguiente. Sin Thermomix: poner la nata en un cazo al fuego hasta que hierva. Trocear el chocolate en un bol. Verter la nata caliente sobre e...

En este ocasión hemos hecho la elaboración de Txangurro de buey de mar en vez de centollo. Y digo "hemos" porque la mayor parte del trabajo lo ha hecho mi marido y le ha quedado exquisito. El buey de mar (el de la cáscara lisa) tiene más cantidad de carne que el centollo (el de la cáscara rugosa y con pinchitos) y para esta preparación queda también muy rico, aunque lo tradicional es preparar el Txangurro con el centollo. Hemos comprado el buey ya cocido, por lo que nos ahorramos ese paso. INGREDIENTES Verduras para el relleno: 1 zanahoria mediana 1 puerro (parte blanca) 40 gr de aceite 1 cebolla mediana sal y pimienta 3-4 cucharadas de salsa de tomate 50 gr de brandy Resto de ingredientes 1 buey de mar cocido 1 cucharada de pan rallado a la provenzal unos daditos de mantequilla (unos 10-20 gr) ELABORACIÓN Con Thermomix: Poner en el vaso la zanahoria pelada y cortada en trozos y la parte blanca del puerro cortada en rodajas, pica...

Aunque ya tengo publicada una receta parecida, Pimientos rellenos de queso y bonito , publico también esta de Pimientos del piquillo rellenos de atún y palitos de surimi porque este tipo de rellenos aceptan más ingredientes de este tipo. En este caso ponemos surimi, pero bien podrían ser langostinos, jamón cocido, salmón ahumado o fresco cocinado a la plancha, merluza cocida, cogollos picados... O una mezcla de ellos a tu gusto. Y además esta receta lleva otra salsa diferente que está muy buena, para chuparse los dedos. INGREDIENTES Para unos 15 pimientos rellenos: 200 gr de palitos de cangrejo 4 latas pequeñas de atún al natural (unos 220 gr de peso escurrido) 200 gr de queso cremoso 1 lata de unos 400 gr de pimientos del piquillo 75 gr de cebolla 30 gr de aceite de oliva virgen extra 100 gr de nata una pizca de sal ELABORACIÓN Con Thermomix: Trocear los palitos de cangrejo 3 seg en vel 4, añadir el queso crema y mezclar 15 seg en vel 3. Reservar. ...

Otro aperitivo para un día especial. Estos bombones de salmón dan un resultado increíble, ya que tienen un corazón muy agradable al paladar, untuoso que con el sabor característico del salmón hacen una pareja perfecta. Esta es una de esas elaboraciones que son tan sencillas que no necesitarás ningún electrodoméstico, ni siquiera la Thermomix, pero ya que la receta la he sacado de uno de los talleres de Thermomix, explicaré su elaboración también con ella. INGREDIENTES Para unos 13-15 bombones 200 gr de queso crema 80 gr de mahonesa una pizca de perejil fresco picado 300 gr de salmón ahumado ELABORACIÓN Con Thermomix: Mezclar el queso con la mahonesa y el perejil 4 seg en vel 5, bajar los restos de las paredes y repetir. Reservar. Sin thermomix: Mezclar el queso, la mahonesa y el perejil con un tenedor. Reservar. Cubrir los huecos de un molde de semiesferas o una huevera (como en mi caso) con el salmón, dejando que sobresalga un poco por un costado (esto será lo q...

¡Vamos! Seguimos preparándonos para Navidad. Turrón de cacahuetes. Un turrón que se hace en 10 min y que con 30 min de reposo ya está listo, no se puede pedir más. Estaría bien si tuvieras una cajita de madera de las de hacer turrón para darle la forma, pero si no lo tienes lo puedes hacer con un brick de leche cortado a lo largo. INGREDIENTES Para 1 turrón 50 gr de cacahuetes tostados salados 250 gr de chocolate blanco 120 gr de mantequilla de cacahuete 120 gr de azúcar glas ELABORACIÓN Forrar el molde elegido con 2 tiras de papel de hornear para que sea más fácil desmoldar. Con Thermomix: Trocear los cacahuetes 10 seg en vel 4. Han de quedar trozos desiguales. Reservar. Poner el chocolate blanco en trozos en el vaso y fundir 5 min a 50ºC en vel 2, bajar restos de las paredes y añadir la mantequilla de cacahuete y el azúcar glas, mezclar 30 seg en vel 3. Sin Thermomix: Picar los cacahuetes con ayuda de un rodillo (pasando por encima de los cacahuetes), del acceso...

  Estamos ya casi en invierno y época navideña, es cuando más dulces de este tipo hacemos bien sea para consumo propio o para regalar, así que os dejo esta receta que en casa nos ha encantado. El relleno de toffee esta cremoso, dulce y delicioso y con el sabor del chocolate del 72% hacen una pareja espectacular. Con estas cantidades salen bastantes bombones, yo he hecho 2 tandas de 24 bombones pero esto depende del tamaño de molde utilizado INGREDIENTES Para el relleno: 100 gr de azúcar moreno 100 gr de mantequilla 100 gr de nata (35% MG) 20 gr de caramelo líquido 1 cucharadita de zumo de limón Cobertura: 300 gr de chocolate negro (72% de cacao) ELABORACIÓN Relleno: mejor hacerlo el día anterior, ya que adquiere la consistencia perfecta para rellenar los bombones. Con Thermomix: Poner en el vaso el azúcar, la mantequilla, la nata, el caramelo y el zumo de limón y programar 15 min, temperatura varoma y vel 2 sin cubilete para que evapore. Sin Thermo...

Es muy fácil hacer en casa el jengibre encurtido para sushi o para lo que más te guste. Yo lo suelo utilizar para el sushi ( receta ) y también para añadir a ensaladas, legumbres (sobre todo garbanzos), verduras, etc. Y es que a mi me gusta muchísimo y comprarlo hecho sale bastante más caro que hacerlo en casa. INGREDIENTES 100-200 gr de jengibre fresco 200 gr de vinagre de manzana o de arroz 100 gr de agua 1/2 cucharadita de azúcar 1/2 cucharadita de sal ELABORACIÓN Pelar el jengibre y cortar láminas lo más finas posibles con un cuchillo bien afilado, una mandolina, un pelador o similar. Poner en un cazo a calentar el vinagre con el agua, el azúcar y la sal, cuando empiece a hervir añadir el jengibre cortado en láminas y apagar el fuego enseguida. Verter todo junto en un recipiente de cristal con tapa y dejar templar, meter a la nevera con la tapa puesta. Estará listo en 1 semana. Se conserva muy bien en la nevera durante bastante tiempo NOTAS: Si ves que ...

  Estos polvorones 2020 han salido deliciosos. Aunque tengo en el blog otras recetas de polvorones, cada una tiene su cosa y como no sabría deciros con cual me quedo, hoy dejo esta otra receta, para que tengáis donde elegir 😄 Es la receta del taller de dulces de Navidad online de Thermomix (la original es "Polvorones de chocolate"), al que fui invitada por mi Agente Comercial Adela Eguidazu . Ella es un encanto, siempre está ahí para lo que necesites, atenta y cariñosa. Gracias Adela 🥰 Estas otras son las que tengo ya publicadas: Polvorones 3 sabores Polvorones de canela Polvorones con sésamo INGREDIENTES Para unos 20-24 polvorones: 250 gr de harina 50 gr de almendra molida 2 cucharadas de granillo de almendra cruda 60 gr de azúcar glas 120 gr de manteca de cerdo una pizca de sal una pizca de canela molida ELABORACIÓN Empezar la elaboración el día anterior, ya que hay que tostar la harina y la almendra y dejar enfriar. Para ello...

  Esta tarta oreo de queso y nata más que una receta es una idea, ya que la receta como tal es la misma que la Tarta de queso con textura de mousse pero con unos poquitos cambios, de esta manera con la misma elaboración podemos conseguir varias recetas diferentes tan solo cambiando la base y la cobertura. En este caso he puesto de base unas galletas oreo trituradas con mantequilla y de cobertura unas oreo trituradas, en medio en el relleno también hay galletas oreo troceadas, cortadas como en cuartos. Si te gustan mucho estas galletas, te dejo también el enlace a la Tarta de oreo y chocolate blanco INGREDIENTES Para un molde de 26 cm de diámetro: Para la cobertura: 130 gr de galletas oreo (unas 12 galletas) Para la base: 220 gr de galletas oreo (unas 20 galletas) 50 gr de mantequilla Para el relleno: 7 gr de gelatina neutra 50 gr de leche 500 gr de nata para montar 200 gr de azúcar 700 gr de queso de untar 90 gr de galletas oreo (unas 8 gal...

Si te gusta el queso azul, no le des más vueltas, tienes que hacer estas empanadillas de puerro y queso azul. El fuerte sabor del queso azul se ve ligeramente suavizado por esa especie de dulzor del puerro y la cebolla. Sin duda hacen muy buen equipo 👌 INGREDIENTES Para 16 empanadillas aproximadamente 6 puerros grandes 1 cebolla una pizca de sal 50 gr de aceite 80 gr de queso azul 80 gr de queso de untar 1 paq de 16 obleas de empanadillas 1 huevo batido para pintar semillas de sésamo para espolvorear ELABORACIÓN Con Thermomix: Cortar en rodajas de 2 cm la parte blanca de los puerros y la cebolla en cuartos e introducir en el vaso, verter el aceite y sazonar. Picar 4 seg en vel 4 y sofreír 25 min, 120ºC, vel cuchara (TM 31: 30 min en temperatura varoma). Colocar las verduras en un colador para quitar todo el aceite. Devolver las verduras al vaso y añadir los dos tipos de queso, mezclar 20 seg en vel 3. Reservar en la nevera hasta que este frio. ...

Esta Tarta bavaroise de frutos del bosque es muy sencilla, ya que en vez de crema inglesa he utilizado helado de vainilla para hacerla, con lo que nos ahorramos una elaboración. Una bavaroise es sinónimo de pastel frio de los que cuajan con gelatina y su textura es suave y delicada. En este caso lleva la típica base de galletas y mantequilla y una cobertura concentrada. INGREDIENTES Para un molde redondo de 26 cm de diámetro Base: 250 gr de galletas digestive 50 gr de mantequilla Bavaroise: 600 gr de nata para montar (35% de materia grasa) 100 gr de azúcar 20 gr de gelatina neutra (yo utilizo hojas de gelatina) 100 gr de leche 600 gr de frutos del bosque (arándanos, fresas, frambuesas, moras...) 1 l de helado de vainilla Cobertura: 4 gr de gelatina (yo utilizo gelatina en hojas) 150 gr de frutos del bosque 2 cucharadas de mermelada de fresa ELABORACIÓN Sacar del congelador el helado de vainilla y los frutos del bosque (si fueran de...

Una forma deliciosa, vistosa y fácil de comer verdura que apenas lleva trabajo y el resultado es tan bueno, que parece increíble. Por los ingredientes nos recuerda al pisto, pero en este caso al ser diferente el corte, también lo es la presentación. INGREDIENTES Para la salsa de la base: 2 dientes de ajo 50' gr de aceite 1 cebolla mediana 1/2 pimiento rojo 1 pimiento verde italiano 400 gr de tomate triturado sal y pimienta Verduras: 3-4 tomates rama, pera o similar, que sean estrechos 2 calabacines 2 berenjenas Otros: 1 bola de mozzarella fresca de unos 100-125 gr Vinagreta: 50 gr de aceite 30 gr de vinagre balsámico sal, pimienta negra y albahaca seca ELABORACIÓN Lo primero de todo cortar la berenjena en discos de 1-1,5 cm de grosor, sazonar y dejar escurrir durante una media hora para que pierda el amargor Berenjenas con sal escurriendo para eliminar el amargor Con Thermomix: Salsa base : picar los ajos 4 seg en ...

    Hace ya mucho tiempo publiqué una receta de " Base de coliflor para pizza " y desde entonces he hecho ya varias recetas diferentes para hacer esta base. Con ninguna de ellas he conseguido que la base quedara lo suficientemente firme como para comer las porciones como una pizza normal, a mano, así que le he dado preferencia a la rapidez y sencillez de la preparación. Por ello esta es la receta definitiva. Porque es muy fácil, rápida y sencilla. Que la base quede más o menos gruesa, eso ya lo dejo en tus manos, dependerá del grosor que le des a la hora de hornear. INGREDIENTES Para la base: 500 gr de coliflor especias al gusto (en mi caso: pimienta negra, cúrcuma, ajo seco, cebolla seca y orégano) una pizca de sal 1 huevo Cobertura: 500 gr de tomate triturado una pizca de orégano 1 bola de unos 100 gr de mozzarella fresca 200 gr de champiñones cortados en láminas pimiento rojo y pimiento verde cebolla una pizca de parmesano r...

  Tarta de queso con textura de mousse, si, de mousse. Es la típica tarta de queso que no necesita horno y que cuaja con gelatina, pero tiene la cantidad justa de gelatina para no tener esa textura gomosa que le da la gelatina. A su vez, la nata semimontada ayuda a airear la masa, dándole así un aspecto y consistencia tipo mousse, aunque no lo sea. Se deshace en la boca, es una sensación muy gustosa. Esta lleva mermelada de arándanos INGREDIENTES Para un molde de unos 26 cm de diámetro Base: 150-200 gr de galletas 40 gr de mantequilla Crema: 7 gr de gelatina neutra 50 gr de leche 500 gr de nata para montar 200 gr de azúcar 700 gr de queso de untar Cobertura: 1 bote de mermelada de fresa 3 hojas (unos 5 gr) de gelatina neutra ELABORACIÓN Poner a rehidratar la gelatina del relleno (de la crema) en un recipiente con agua fría unos 5 min. Una vez rehidratada calentar la leche en el microondas y añadir la gelatina escurrida, mezclar bien h...

Frittata de brócoli es una receta "retocada" de la app de Thermomix "Cookidoo". En la receta original utilizan hierbas frescas que yo no siempre tengo en casa. Me resulta más fácil tirar de especias secas, por eso le he dado mi toque a esta receta. La frittata es una elaboración italiana que se puede rellenar de cualquier cosa. Suele ser muy interesante cuando tenemos sobras en la nevera y de esta forma podemos aprovecharlas. INGREDIENTES Para 4 personas (molde de 22 cm de diámetro) 1 cebolla mediana 1 guindilla cayena seca sin pepitas (opcional) 40 gr de aceite 4 huevos 100 gr de nata 50 gr de queso parmesano orégano seco albahaca seca una pizca de cúrcuma pimienta negra sal 300 gr de ramilletes de brócoli (sin tronco) mantequilla para untar el molde ELABORACIÓN Precalentar el horno a 180ºC. Con Thermomix: Poner en el vaso la cebolla en cuartos, la guindilla cayena y el aceite, picar 4 seg en vel 4 y sofreír ...

Hoy en día hay una variedad enorme de hamburguesas vegetales. Estas son hamburguesas vegetales de soja texturizada, que es el ingrediente, junto al huevo, que le aporta la proteína. Con textura más "frágil" que las típicas de carne, son jugosas y perfectas para un día que no te apetezca comer carne. INGREDIENTES Para unas 12 hamburguesas de unos 80 gr cada una 100 gr de soja texturizada 200 gr de agua caliente 2 dientes de ajo 40 gr de aceite 200 gr de champiñones 100 gr de espinacas (pueden ser frescas o congeladas bien escurridas) 150 gr de calabaza 100 gr de avena 1 huevo sal y pimienta negra pan rallado ELABORACIÓN Rehidratar la soja texturizada en un bol con los 200 gr de agua caliente y una pizca de sal, reposar 30-40 min. Partir la calabaza en rodajas de 1 cm de grosor y asar a la plancha con una pizca de aceite y sal. Con Thermomix: Picar el ajo 4 seg en vel 5, agregar el aceite y freír 6 min, 120ºC en vel cuchara (7 min a tempe...

Hace ya mucho tiempo que publiqué una receta de tiramisú en la que no se utilizan huevos ( Tiramisú diferente ), se elabora a partir de natillas compradas y tiene otros ingredientes que no lleva el tiramisú original. Esta bien si no quieres utilizar huevos por miedo a que estropeen, como estos días que hemos tenido de calor, pero reconozco que esta otra receta con huevos frescos se lleva la palma. Si ya habéis probado el Tiramisú Diferente , os animo a que probéis este otro y me digáis que os parece, porque además es muy sencillo de hacer. INGREDIENTES Para un molde de unos 20 x 30 cm (tamaño folio) y unos 6-7 cm de alto 2 huevos enteros 1 yema de huevo 120 gr de azúcar 500 gr de queso mascarpone 300 gr bizcochos de soletilla (unos 60 bizcochos) 1/2 litro de café frío 2-3 cucharadas de cacao puro en polvo ELABORACIÓN Con Thermomix: Con la mariposa puesta en las cuchillas batir los huevos y la yema con el azúcar 6 min en vel 4, ha de quedar una crema bla...

Sobrasada vegana para untar en tostadas de pan o para comer con unas patatas fritas o cocidas como si fuera una salsa brava pero con textura más densa. También como base para untar en pan de molde de sandwiches vegetales: aporta jugosidad al sanwich o bocadillo. INGREDIENTES 90-100 gr de tomates secos en conserva de aceite (peso neto escurrido) 100 gr de anacardos crudos 1/2 diente de ajo 100 gr de pimientos rojos asados (en conserva y escurridos) 30 gr de aceite 1 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de sal ELABORACIÓN Con Thermomix: Moler los anacardos 10 seg en vel 10, añadir el resto de ingredientes y triturar 20 seg en vel 6, bajar los restos de las paredes y repetir una vez más. Sin Thermomix: En el accesorio picador de la batidora o similar moler los anacardos hasta hacerlos "polvo", añadir el resto de ingredientes y triturar hasta conseguir una textura de crema de untar NOTAS: Tomates secos : yo suelo comprar los botes de tomate...

Maki Sushi : La palabra Maki significa "enrollado"  y Sushi hace referencia a la forma de preparar el arroz, en este caso ha de quedar apelmazado, glutinoso y hay que mezclarlo con vinagre de arroz, azúcar y sal. El Maki Sushi se elabora colocando el alga nori por fuera (sobre una esterilla), después el arroz y luego el relleno. Tanto a mi hija como a mi nos gustan mucho los Maki Sushi, a veces compramos ya hechos, pero cuando los hacemos en casa entre las dos, lo gozamos. Sería útil contar con una esterilla de bambú para formar mejor los rollos. Y a su vez forrar ésta con film transparente para evitar que se manche la esterilla. INGREDIENTES Para 3 rollos (24 unidades) Para el arroz: 1 l de agua 200 gr de arroz de grano redondo 30 gr de vinagre de arroz 10 gr de azúcar 1 pizca de sal Cobertura y relleno: 1 cucharada de mahonesa 3 palitos de cangrejo 1/4 de aguacate 1 lata pequeña de atún 3 láminas de alga nori cebolla frita...