Cocinando con Goizalde

El Sagar es un bar-cafetería que está en Bilbao, unos metros más abajo de la salida del metro de Basarrate, en la calle Sagarminaga y donde suelo ir a veces a desayunar. Este pintxo que os presento hoy es el que más nos gusta a mi hija y a mi. Lo he llamado Pintxo "Sagar" en homenaje al bar. Lo quiero compartir con vosotr@s aunque sea virtualmente porque esta riquísimo y aunque no sé la elaboración exacta, he hecho varias pruebas y me he acercado bastante al producto original, por lo menos mi hija me ha dado muy buena nota :) Ellos lo sirven como bocadillito, yo lo hago como pintxo INGREDIENTES Para 6 pintxos: 1 calabacín mediano 1 cebolla o cebolleta mediana 2 tomates medianos 2-3 filetes finos de lomo adobado harina y huevo batido para rebozar queso rallado orégano, sal y pimienta 6 rodajas de pan ELABORACIÓN Precalentar el horno a 160ºC Cortar el calabacín primero por la mitad a lo largo y luego cada mitad en lonchas de 1/2 cm de grosor (con man...

Pues nada, lo prometido es deuda. Aquí os traigo el brownie de claras que os comenté en el post de la Tarta de frambuesas y mascarpone para aprovechar las claras, ya que en esta tarta tan solo se utilizan las yemas. Si lo piensas bien, ya que enciendes el horno para la Tarta de frambuesas y mascarpone, no te cuesta nada terminar con este brownie y así tienes un delicioso postre fresco y un maravilloso acompañante para el café, el té o lo que más te guste, aunque en el desayuno es cuando a mi más me gusta. INGREDIENTES Para un molde rectangular de 1,5 litros 3 claras de huevo 50 gr de azúcar blanco 75 gr de azúcar moreno 75 gr de mantequilla derretida 75 gr de harina 50 gr de cacao puro 50 gr de pepitas de chocolate ELABORACIÓN Precalentar el horno a 175ºC Derretir la mantequilla para que se temple y no esté demasiado caliente. Con Thermomix: Colocar la mariposa y montar las claras con una pizca de sal en vel 3 y medio, en cuanto empiecen a blanquear añadir po...

Lo que quiero enseñaros hoy es una salsa roja picante para sandwich, para que tus sandwiches queden aún mas ricos si es posible. Como veis, el resto de ingredientes son de lo más sencillo y esta sencillez es la que le da a este sandwich su importancia. Claro que puedes utilizar la salsa en cualquier formato de sandwich, pero te animo a que pruebes primero de esta manera. Además la salsa puede ser lo picante que se quiera, ya que todo depende de la cantidad de alegrías riojanas que le pongas. La receta es de Ainhoa, desde que me la pasó ya la llevo haciendo varias veces y todas ellas han sido un exitazo total. Se va a quedar en la zona de "imprescindibles" de mi recetario porque además te sacan de un apuro, si se tienen hechas con antelación mejor (lo cual te quita el tener que elaborarlos en el momento), pero están ricos en cualquier momento. Eskerrik asko Ainhoa, ha sido todo un descubrimiento INGREDIENTES Para unos 8-10 sandwiches: Para la salsa roja: 1 huevo cocido...

La tarta de frambuesas y mascarpone es de esas que necesitan horno y hoy aquí hace muchísimo calor pero estoy haciendo esta tarta porque mañana tengo una comida de cumpleaños y el cumpleañero me ha pedido una tarta de frambuesas. Esta es de esas que se hacen con los ojos cerrados y que sale deliciosa y aunque he tenido que encender el horno, ha merecido la pena. El tiempo de elaboración es mínimo, en unos 15 min la tendrás preparada más los 45-50 min de horneado, no da nada de trabajo. INGREDIENTES (Para un molde de 23-24 cm de diámetro) Para la base: 6 magdalenas (unos 200 gr) 50 gr de mantequilla 1 cucharada sopera de vermouth Para el relleno: 400 gr de queso mascarpone 250 gr de leche condensada 3 yemas de huevo 150-200 gr de frambuesas ELABORACIÓN Precalentar el horno a 200ºC Forrar el molde con papel de horno. Con Thermomix: Poner las magdalenas en el vaso, desmigar 3 seg en vel 4. Agregar la mantequilla fundida y el vermouth, mezclar 5 seg en vel 3. ...