Cocinando con Goizalde

El Sagar es un bar-cafetería que está en Bilbao, unos metros más abajo de la salida del metro de Basarrate, en la calle Sagarminaga y donde suelo ir a veces a desayunar. Este pintxo que os presento hoy es el que más nos gusta a mi hija y a mi. Lo he llamado Pintxo "Sagar" en homenaje al bar. Lo quiero compartir con vosotr@s aunque sea virtualmente porque esta riquísimo y aunque no sé la elaboración exacta, he hecho varias pruebas y me he acercado bastante al producto original, por lo menos mi hija me ha dado muy buena nota :) Ellos lo sirven como bocadillito, yo lo hago como pintxo INGREDIENTES Para 6 pintxos: 1 calabacín mediano 1 cebolla o cebolleta mediana 2 tomates medianos 2-3 filetes finos de lomo adobado harina y huevo batido para rebozar queso rallado orégano, sal y pimienta 6 rodajas de pan ELABORACIÓN Precalentar el horno a 160ºC Cortar el calabacín primero por la mitad a lo largo y luego cada mitad en lonchas de 1/2 cm de grosor (con man...

Pues nada, lo prometido es deuda. Aquí os traigo el brownie de claras que os comenté en el post de la Tarta de frambuesas y mascarpone para aprovechar las claras, ya que en esta tarta tan solo se utilizan las yemas. Si lo piensas bien, ya que enciendes el horno para la Tarta de frambuesas y mascarpone, no te cuesta nada terminar con este brownie y así tienes un delicioso postre fresco y un maravilloso acompañante para el café, el té o lo que más te guste, aunque en el desayuno es cuando a mi más me gusta. INGREDIENTES Para un molde rectangular de 1,5 litros 3 claras de huevo 50 gr de azúcar blanco 75 gr de azúcar moreno 75 gr de mantequilla derretida 75 gr de harina 50 gr de cacao puro 50 gr de pepitas de chocolate ELABORACIÓN Precalentar el horno a 175ºC Derretir la mantequilla para que se temple y no esté demasiado caliente. Con Thermomix: Colocar la mariposa y montar las claras con una pizca de sal en vel 3 y medio, en cuanto empiecen a blanquear añadir po...

Lo que quiero enseñaros hoy es una salsa roja picante para sandwich, para que tus sandwiches queden aún mas ricos si es posible. Como veis, el resto de ingredientes son de lo más sencillo y esta sencillez es la que le da a este sandwich su importancia. Claro que puedes utilizar la salsa en cualquier formato de sandwich, pero te animo a que pruebes primero de esta manera. Además la salsa puede ser lo picante que se quiera, ya que todo depende de la cantidad de alegrías riojanas que le pongas. La receta es de Ainhoa, desde que me la pasó ya la llevo haciendo varias veces y todas ellas han sido un exitazo total. Se va a quedar en la zona de "imprescindibles" de mi recetario porque además te sacan de un apuro, si se tienen hechas con antelación mejor (lo cual te quita el tener que elaborarlos en el momento), pero están ricos en cualquier momento. Eskerrik asko Ainhoa, ha sido todo un descubrimiento INGREDIENTES Para unos 8-10 sandwiches: Para la salsa roja: 1 huevo cocido...

La tarta de frambuesas y mascarpone es de esas que necesitan horno y hoy aquí hace muchísimo calor pero estoy haciendo esta tarta porque mañana tengo una comida de cumpleaños y el cumpleañero me ha pedido una tarta de frambuesas. Esta es de esas que se hacen con los ojos cerrados y que sale deliciosa y aunque he tenido que encender el horno, ha merecido la pena. El tiempo de elaboración es mínimo, en unos 15 min la tendrás preparada más los 45-50 min de horneado, no da nada de trabajo. INGREDIENTES (Para un molde de 23-24 cm de diámetro) Para la base: 6 magdalenas (unos 200 gr) 50 gr de mantequilla 1 cucharada sopera de vermouth Para el relleno: 400 gr de queso mascarpone 250 gr de leche condensada 3 yemas de huevo 150-200 gr de frambuesas ELABORACIÓN Precalentar el horno a 200ºC Forrar el molde con papel de horno. Con Thermomix: Poner las magdalenas en el vaso, desmigar 3 seg en vel 4. Agregar la mantequilla fundida y el vermouth, mezclar 5 seg en vel 3. ...

Tras unos meses sin publicar nada, hoy vuelvo otra vez a la carga con una receta muy rica y colorida: hummus de remolacha. La receta la saqué, como muchas otras, del grupo de Facebook "Cocinar con Thermomix" y es que pertenecer a ese grupo es bueno y es malo. Es bueno porque se aprende muchísimo, se cogen muchas ideas nuevas, a veces cosas que ni te imaginabas, otras veces las recetas mas normales con un toque de yoqueséqué. Y es malo porque crea adicción y no paras de hacer cosas nuevas ;) No me enrollo más y te animo a que pruebes este hummus de remolacha que está de chuparse los dedos. INGREDIENTES Para el hummus de remolacha: 400 gr de garbanzos cocidos zumo de 1 limón 1 cucharada sopera de tahini 1 diente de ajo 1/2 cucharadita de sal 2 cucharaditas de comino 1 remolacha cocida de unos 180-200 gr Para decorar y servir: semillas de sésamo, hierbabuena y un chorrito de AOVE picos, regañás o crudités para acompañar ELABORACIÓN Con...

¡Venga! Anímate a hacer estas galletas de chocolate. Quedan muy bonitas y riquísimas. Son galletitas de bocado, pero si lo prefieres puedes hacerlas más grandes, tipo a las pastas de té. La masa resultante es muy fácil de manipular con la manga pastelera, eso sí, siempre que los ingredientes estén a temperatura ambiente. INGREDIENTES Para unas 50 galletitas: 200 gr de harina 20 gr de cacao puro en polvo 1/2 cucharadita de levadura química una pizca de sal 100 gr de azúcar ralladura de naranja al gusto 100 gr de mantequilla 100 gr de leche una cucharadita de vainilla ELABORACIÓN Para unas 50 galletitas de unos 5-6 cm de diámetro. Sacar los 100 gr de mantequilla de la nevera, cortar en dados y dejar a temperatura ambiente para que se ablande un poco. Sacar también los 100 ml de leche para que se atempere. Con Thermomix: Poner en el vaso los ingredientes secos (harina, cacao, levadura, sal y azúcar) junto con la ralladura de naranja y pulverizar 30...

Vi esta receta de lasaña de verduras a los 3 quesos en Canal Cocina, en el programa de Elena Aymerich. Me llamó la atención por la sencillez tanto de la elaboración como de los ingredientes. Además es muy versátil, y puede servir de "vacianeveras", ya que se puede utilizar la verdura que se quiera. Queda muy rica. Cambiamos la típica bechamel por una mezcla de quesos cremosos, lo que le da otro aire diferente a la lasaña. En casa nos ha gustado mucho. INGREDIENTES Para unas 2-4 personas: un pimiento rojo un calabacín una berenjena 2-3 cucharadas de aceite 200 gr de queso ricotta o de requesón 100 gr de queso crema (tipo Philadelphia) 8-10 placas de pasta para lasaña sal, pimienta y orégano mozzarella rallada ELABORACIÓN Precalentar el horno a 180ºC. Asar las 3 verduras: (yo las he asado por separado para controlar mejor su punto de cocción, pero la verdad es que han tardado lo mismo las 3, 40 min). Poner cada una en una bolsa de asar co...

Vaya panecillos más ricos, estos molletes son blanditos y tiernos que gustarán a tod@s. Son una maravilla la verdad. Estupendos para desayuno, merienda, para hamburguesas... Es que pongas lo que le pongas dentro están deliciosos. Lo mejor de todo es que se pueden hacer y congelar. Congelan muy bien y se descongelan en 30-60 min. Si tienes algo de prisa puedes acelerar el proceso metiéndolos al microondas envueltos en film y en unos 2-3 golpes de 10 seg los tendrás casi listos. Y mejor aún si ya los congelas rellenos de chorizo, jamón serrano, jamón york, mortadela, nocilla o queso. No tendrás más que sacarlos del congelador y llevártelos a donde sea, se irán descongelando por el camino. INGREDIENTES Para unos 12 molletes de 100 gr o 20 de 60 gr: Masa madre: 15 gr de levadura fresca o 5 gr de levadura seca de panadero (1 sobre) 60 gr de leche 100 gr de harina de fuerza Masa: 700 gr de harina de fuerza 400 gr de agua 60 gr de aceite 10 gr de sal 1 cuc...

Si no lo has probado aún, no esperes más, prueba este bizcocho jugoso de piña ¡Te encantará! Queda con una textura suave, jugosa y esponjosa y se hace en un abrir y cerrar de ojos. Es ideal para desayunar o para tomar con un cafecito a cualquier hora. La receta es del libro "Repostería y pastelería I" de Thermomix, pero no os preocupéis, os dejo también la receta elaborada de manera tradicional INGREDIENTES Para un molde de 26 cm con agujero en medio, 22-24 cm sin agujero o uno rectangular de 1 litro de capacidad: 250 gr de azúcar 2 huevos 250 gr de piña en rodajas en su jugo (unas 4 rodajas) 50 gr del jugo 1 yogur natural 100 gr de aceite de girasol 250 gr de harina 15 gr de levadura química (1 sobre) una pizca de sal ELABORACIÓN Precalentar el horno a 180ºC. Untar el molde con mantequilla y harina. Con Thermomix: Poner en el vaso el azúcar, los huevos, la piña y el jugo, triturar 1 min, 50ºC, vel 4. Añadir el yogur y el aceite y mez...

Otra vez más vengo de copiona. En alguna ocasión ya he publicado recetas de mi cuñada, esta es otra de ellas. Es un pintxo de txatka y cebolla caramelizada con atún, mahonesa, huevo cocido y crema de balsámico. Ingredientes bien sencillos de encontrar. Al final, la parte más importante del pintxo es la mezcla que vayas a poner sobre el pan, y ni que decir tiene que puedes quitar y poner los ingredientes que quieras a tu gusto. Esta receta está muy bien para aprovechar ese poquito que te ha sobrado de unos huevos o de unos albaricoques rellenos, de unos sandwiches, etc... El toque especial de la receta se lo da la cebolla caramelizada y la crema de vinagre balsámico. INGREDIENTES Para unos 12 pintxos (depende de lo ancha que sea la rebanada de pan pueden salir más o menos): 80 gr de atún en aceite escurrido 120 gr de palitos de surimi 1 huevo cocido 4-5 cucharadas de mahonesa 12 rodajas de pan tostado cebolla caramelizada crema de vinagre balsámico ELABOR...

Cuando mi hija juega partido de basket le gusta llevar siempre algo para pikotear cuando termina el partido y a veces, cuando tengo tiempo, lo que lleva se lo hago yo: bizcochos, magdalenas, galletas, donuts... Lo mejor de todo es cuando reparte entre sus compañeras y surge este diálogo: - Compañeras: ¿lo ha hecho tu amatxu? - Mi hija: si - Compañeras: Ah, vale, entonces si quiero :) Y yo les oigo y os puedo asegurar que en ese momento crezco 3 metros y engordo 48 kg jeje ¡¡¡ Me encanta!!! Así que aquí estoy manos a la obra, haciendo unas deliciosas galletas de cacahuete y chocolate, son tan tan tan fáciles que os animo a tod@s a que las hagáis con vuestr@s peques ¡¡¡Chicas, estas galletas van por vosotras!!! INGREDIENTES Para unas 40-50 galletas: 250 gr de cacahuetes pelados 90 gr de azúcar moreno 90 gr de azúcar blanco 120 gr de mantequilla 1 huevo 1/2 cucharadita de levadura química (unos 4-5 gr) 1 cucharadita de vainilla 200 gr de harina 50 gr d...

Albaricoques o melocotones rellenos dependiendo de para qué los quieras. Lo melocotones son para comer en plato con tenedor y cuchillo por su tamaño. Los albaricoques son para comer de bocado. Ambas opciones son deliciosamente refrescantes. En esta receta explico el último de los rellenos que he hecho, pero he de deciros que esto mejor lo dejo en vuestras manos. Hacer el que más os guste, quedarán ricos igualmente. INGREDIENTES 24 mitades de albaricoques en almíbar o 12 de melocotón un trozo de cebolleta 4-6 palitos de cangrejo o surimi (unos 100-120 gr) 1 huevo cocido 180-200 gr de atún en aceite 1-2 cucharadas de mahonesa ELABORACIÓN Poner los albaricoques sobre papel de cocina para que escurran un poco el líquido Con Thermomix: Picar la cebolleta 2 seg en vel 4, agregar los palitos de cangrejo partidos por la mitad, el huevo en cuartos y el atún y picar 2 seg en vel 4. Cerciorarse de que esté picado al gusto, de lo contrario volver a picar 1 seg en vel 4...

En época de Cuaresma son típicas las torrijas. Son un dulce elaborado con ingredientes muy humildes, pero no por ello menos interesantes. A veces nos sorprendemos nosotros mismos de las cosas tan deliciosas que se pueden hacer con lo que tenemos habitualmente en casa, y creo que esta es una de ellas. Hace unos años publiqué la receta de las Torrijas , en aquel momento las preparé rebozadas con huevo, en este caso os dejo otra receta con otro toque diferente. Ani, esta entrada va por ti, por ser un fiel seguidor INGREDIENTES Para unas 16-20 torrijas: 1 barra grande de pan del día anterior unos 100 gr de mantequilla Para la crema inglesa: 1,5 l de leche cáscara de naranja y/o limón sin parte blanca 1 rama de canela 5 yemas de huevo 200 gr de azúcar Para espolvorear: 3 cucharadas de azúcar 1 cucharada de canela en polvo ELABORACIÓN Cortar el pan en rodajas de unos 2 cm de grosor. El pan ha de ser del día anterior para que esté algo seco, pero...

Esta es la versión más light que hago de crema de calabacín, ya que apenas lleva grasa y tiene muy poca carga calórica. Si repartimos el total de esta receta entre 4 personas, salen a 135 Kcal aproximadamente por persona y la ración es muy muy generosa. Si no necesitas o no quieres una crema light, quita 200 gr de agua y añade 200 gr de nata de cocinar a la receta o sigue la receta tal cual y una vez servida la crema en el plato echa un chorrito de nata, de cualquiera de las dos formas está delicioso. También puedes añadir picatostes (pan frito), un buen queso rallado... Ya sé que más de un@ me diréis que esta receta sería más light eliminando el refrito de ajo, pero si lo probáis con él veréis que es un imprescindible y que hace que esta crema cobre vida. Lo que sí podéis hacer es una vez dorado el ajo, quitar la máxima cantidad de aceite posible, pero dejando el ajo. INGREDIENTES Para 4-5 personas: 1 diente de ajo 30 gr de aceite 750-800 gr de calabacín (unos 3 calabacin...

Estos primeros días de enero suelen ser días de aprovechamiento de lo que nos ha sobrado en comidas y cenas. En mi caso chipirones en su tinta y langostinos cocidos, con lo que hemos hecho este arroz negro meloso con chipirones y langostinos. También escribiré la receta explicando desde cero por si vosotr@s no tenéis cocinados estos ingredientes. Este tipo de arroces solo tienen una pega, y es que hay que hacer y comer en el momento, pero por otro lado merece la pena porque esa melosidad que se consigue los hace muy agradables al paladar. INGREDIENTES Para 3-4 personas: 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 70 gr de aceite una pizca de sal 200 gr de arroz redondo 700 gr de fumet o caldo de pescado 100 gr de tomate triturado 50 gr de un buen vino blanco 2 sobrecitos de tinta de calamar congelada 6-8 langostinos cocidos 3-4 chipirones en su tinta ELABORACIÓN Con Thermomix: Picar el ajo y la cebolla junto con el aceite y la sal 4 segundos en v...

Con el tiempo me gusta ir mejorando las cosas, tanto en resultado final como en proceso de elaboración. O sea, hacerlo más fácil y mejor. Este roscón es una prueba de ello. Soy una fan incondicional de Iban Yarza, "maestro panarra", y como no podía ser de otra forma, esta receta es suya. La he adaptado a Thermomix. La receta de manera tradicional os la dejo de la misma página de Tele5, la podéis encontrar aquí que incluye hasta vídeo. Voy a intentar guiaros un poco en el tiempo, ya que mucha gente no sabe cuando empezar con la elaboración para tener el roscón recién hecho para el desayuno de la mañana de Reyes (6 de enero) Esta receta esta explicada para hacerla con Thermomix y con estas cantidades salen dos roscos como los de la foto. Así de esponjoso queda este roscón [video width="406" height="720" mp4="http://cocinandocongoizalde.com/wp-content/uploads/2018/01/Roscón-esponjoso.mp4"][/video] Merece la pena ¿verdad? INGREDIENTES Para el pre...