Cocinando con Goizalde

Cuando tengo tiempo me gusta preparar algún dulce para el equipo de basket de mi hija. Suelen jugar los sábados por la mañana, y como recompensa al esfuerzo, qué mejor que unos dulces. Esta semana tocan estos lazos de hojaldre y chocolate. La semana pasada una de las compañeras de mi hija dijo una frase que me llegó al corazón. Hice torrijas (tostadas de pan) y al principio las miró con cara rara, entonces mi hija le dijo: "¿Quieres? Son torrijas y las ha hecho mi ama", a lo que ella respondió: "Ah, vale, si las ha hecho tu ama sí" Esta semana dos de ellas me han pedido la receta de los lazos, así que no puedo esperar más a publicarla. Les dedico este post a ellas, por lo que pelean en la cancha, las ganas que ponen y porque valen un montón. ¡¡¡Ánimo chicas!!! INGREDIENTES Para unos 20-24 lacitos: una plancha rectangular de hojaldre un bote de crema de cacao 150 gr de azúcar 150 gr de agua ELABORACIÓN Es tan fácil como cortar la plancha de hoja...

Hoy traigo una tarta con 3 elaboraciones diferentes: ganache de chocolate, tarta de queso y mousse de chocolate. Es una tarta realmente deliciosa. Muy muy suave, tanto, que al meter un pedacito en la boca se funde, se deshace dando una sensación de cremosidad irresistible. Aunque lleva tres elaboraciones diferentes son muy sencillas y espero que eso no os desanime a hacerla, porque os puedo asegurar que merece la pena. INGREDIENTES Para un molde de 24 cm de diametro (mejor desmontable) Consejo: para que todo esté en su punto cuando se vaya a montar la tarta, será mejor que se elaboren la tarta de queso y la mezcla del mousse de chocolate un día antes. Para la tarta de queso: 600 gr de queso crema (tipo Philadelphia) 4 huevos 200 gr de azúcar Para el mousse de chocolate: 500 gr de nata para montar (35% M.G.) 30 gr de azúcar 200 gr de chocolate postres 3 láminas de gelatina (unos 4 gr) Para la ganaché: 150 gr de nata para montar (35% M.G.) 150...

En plena temporada de fresas no podemos pasar sin hacer una riquísima mousse de fresa. Facilísima de hacer y con un resultado extraordinario. De la misma manera que hacemos esta mousse, la podemos hacer también de otras frutas de las que tengamos gelatina de sabor, como por ejemplo: piña, frambuesa, kiwi, sandía... La elaboración sería la misma. INGREDIENTES Para 4 raciones 200 gr de fresas 1 cucharadita de azúcar 200 gr de agua 1 sobre de gelatina de fresa (de unos 80-85 gr) 1 yogur griego natural (125 gr) 30 gr de leche condensada 3-4 fresas y 1 pizca de azúcar ELABORACIÓN Limpiar bien las fresas con agua y quitar el pedúnculo. Trocear en cuartos y reservar espolvoreadas con la cucharadita de azúcar, remover de vez en cuando. De esta forma la fresa perderá parte de su acidez. Con Thermomix: Verter en el vaso la mitad del agua (reservar la otra mitad) junto con la gelatina, mezclar 20 segundos en vel 2. Calentar 3 min, varoma, vel 1. Agregar ahora la o...

Vamos a empezar diciendo que el Panko es una especie de pan rallado pero sin serlo. Es un producto oriental que se presenta en escamas y da a las frituras una textura crujiente y aireada. No, no se hace con pan, se hace con harina de trigo y otros ingredientes (agua, aceite, sal...) mediante un proceso diferente al del pan. Yo lo hago con pan, con un pan que no esté aún seco. Un pan de media cocción que lo dejo de un día para otro y que si la corteza no está muy dura, la utilizo también. Como veis, este no es el Panko original, pero es muy parecido y el resultado queda muy bien INGREDIENTES pan de media cocción (pan blanco) ELABORACIÓN Con Thermomix : introducir el pan cortado en trozos en el vaso y rallar 5 seg en vel 6, repetir la operación si fuera necesario. Sin Thermomix : necesitaremos un picador (accesorio de la batidora, la picadora 1,2,3 o similar). Rallar el pan en trozos hasta conseguir la textura deseada. Lo más importante en esta receta-idea es que el pan sea lo m...