Cocinando con Goizalde

Me temo que estamos en esa época en la que casi todo el mundo quiere quitarse esos kilitos de más que hemos cogido en verano. Pero da una pereza increíble comer las cosas cocidas, a la plancha, al vapor... ¡O eso es lo que creemos! Porque hay recetas que da gusto comérselas. Este es el caso. Tres ingredientes, tres, para un plato diez. ¡No lo dudes y pruébalo! INGREDIENTES Para 4 personas: 12-16 langostinos pelados 250 gr de champiñones 4 calabacines de unos 250 gr cada uno 3 cucharadas de aceite sal y pimienta ELABORACIÓN En este caso el resultado de la elaboración CON y SIN Thermomix no es la misma. La diferencia es que SIN Thermomix hacemos la receta a la plancha, con el consiguiente sabor que eso aporta. Pero CON Thermomix podemos hacer la misma elaboración cocinando el calabacín al vapor. Os explico: Lo primero de todo es cortar los calabacines en tiras como si fueran espaguetis. Esto se consigue muy fácil con un pelador dentado , los que se utilizan pata p...

Si te gustan los postres un poco ácidos, esta es sin duda tu tarta. Esta tarta de limón es un postre con un toque ácido sin serlo demasiado. Deja un pequeño rastro de acidez tras comerlo, pero es una acidez muy agradable. Es muy fácil de hacer, quizá lo que más tiempo lleve (por el reposo) es la base, pero si lo prefieres puedes comprar masa brisa o similar, aunque ya no será lo mismo. Yo te aconsejo que lo hagas todo, merece la pena. INGREDIENTES Para la base (molde de 24-26 cm de diámetro): 130 gr de harina 70 gr de mantequilla en dados y congelada 50 gr de azúcar una pizca de sal Para el relleno: 1 limón grande o dos pequeños 300 gr de azúcar moreno 300 gr de mantequilla 5 huevos 30 gr de harina una pizca de sal ELABORACIÓN La base: Con Thermomix : mezclar todos los ingredientes de la base 6 seg en vel 6, ha de tener aspecto de pan rallado Sin Thermomix : pon todos los ingredientes en un bol y mezcla con los dedos como si quisieras de...

Burritos o fajitas: aunque no son lo mismo, no tengo clara cual es realmente la diferencia porque en cada zona se hacen de una forma, sobre todo los rellenos. Por lo que he podido averiguar la diferencia entre burritos o fajitas es la forma de doblar la tortilla a la hora de comer. En los Burritos se cierra uno de los extremos de la tortilla, mientras que en las Fajitas quedan abiertos los dos extremos. En ambos casos las tortillas son de trigo. En cuanto a los Tacos, las tortillas son de maíz y algo más pequeñas y quedan abiertos los dos extremos. Si algun@ de vosotr@s tiene una mejor explicación, os agradecería que lo explicaráius en los comentarios, gracias. INGREDIENTES Para unas 8-10 fajitas: 50 gr de aceite 2 cebollas 1 pimiento verde italiano 2-3 pimientos del piquillo 1 kg de pechugas de pollo 1 paquete de tortillas de trigo Para el marinado: 30 gr de aceite 1 trozo de jengibre fresco (del tamaño de una nuez pequeña) 1 diente de ajo ...

Esta es una de esas recetas que oyes de refilón en la calle cuando una persona comenta a otra: "Ayer hizo mi nuera unas natillas de piña de quitarse el sombrero".  El tema me pareció muy interesante y empecé a hacer pruebas. El resultado nos ha parecido maravilloso, delicioso y diferente. Dada la dificultad de la receta, os animo a que la probéis sin ninguna duda. Como veréis es muy sencilla. INGREDIENTES Para 10-12 raciones: 1 lata grande de piña en su jugo (de unos 800 gr) 4 huevos 200 gr de leche condensada 400 gr de nata (35% MG) 200 gr de leche entera o semi 20 gr de maizena ELABORACIÓN Con Thermomix: Poner en el vaso 6 (unos 340 gr de piña) de las 8 rodajas de piña (reservar estas dos para decorar), todo el líquido de la lata (unos 270-290 gr) y el resto de los ingredientes. Triturar primero 20 seg en vel 6 y luego otros 20 seg en vel 10. Ha de quedar muy fino, que apenas se noten las hebras de la piña. Cocinar 12 min, temperatura varoma y e...

Estas berenjenas rellenas de carne y champiñones nos gustan muchísimo en casa y la verdad es que no dan nada de trabajo. Quedan muy ricas y lo mejor de todo es que ayudan a "vaciar" los restos de la nevera. Se pueden hacer siguiendo a rajatabla esta receta o bien sustituyendo la parte de carne por pollo, lomo, filetes, etc... que nos hayan sobrado. Los champiñones también pueden sustituir por otras verduras: pisto, tomate troceado, calabacin, setas, etc... El caso es aprovechar lo que sobra y no tirar nada. INGREDIENTES: Para 4 personas: 1 cebolla 50 gr de aceite 100 gr de carne picada 1 chorizo criollo de unos 100 gr aprox 40 gr de jamón serrano en taquitos 350 gr de champiñones limpios y laminados 2 berenjenas grandes 40 gr de maizena 300 gr de leche sal y pimienta blanca queso rallado para gratinar ELABORACIÓN: Con Thermomix: Si tienes el queso en trozo, ahora es el momento de rallarlo 4 seg en vel 4 si el queso es blando y ...

Fuente: Thermomix Pues eso, otra receta facilísima y fresquita para este verano de la mano de Thermomix. Muy similar al flan pero sin huevos. No necesitamos horno, cuaja con esos paquetitos de polvos para hacer cuajada y aunque en la receta nos dice que lo hagamos con queso cremoso, también podemos utilizar queso fresco. Para quienes no la tengáis, no os preocupéis, "traduciré" la receta para que nadie se quede sin poder hacer esta maravilla. INGREDIENTES 500 gr de nata 250 gr de queso cremoso 130 gr de azúcar 200 gr de leche 2 sobres de cuajada caramelo líquido galletas para la base ELABORACIÓN Con Thermomix: Poner en el vaso todos los ingredientes excepto el caramelo y las galletas, mezclar 10 seg en vel 6 y programar 8 min, 90ºC en vel 3. Sin Thermomix: En un cazo poner todos los ingredientes excepto el caramelo y las galletas, triturar con batidora, calentar al fuego sin dejar de remover y cuando esté a punto de hervir retirar del fuego. ...

Normalmente los chipirones suelen ir rellenos de sus propios tentáculos, aletas, etc..., pero estos que os traigo hoy, los chipirones rellenos de langostinos y jamón en su tinta , son los que hace mi "aitxe" . Son una de sus especialidades y le quedan siempre de chuparse los dedos. Es un relleno muy sencillo y que combina muy bien. El jamón le potencia mucho el sabor. Y es un plato que es mejor tenerlo hecho del día anterior, además congela muy bien, perfecto para fondo de congelador. INGREDIENTES Para 4 personas: 12-16 chipirones no muy grandes Para el relleno: 1 cebolla 1 pimiento verde 1 puerro (solo la parte blanca) 50 gr de aceite 90 gr de taquitos de jamón serrano, pequeñitos 16 langostinos aletas, tentáculos, etc... excepto el cuerpo y la tinta de los chipirones limpios sal y pimienta Para la salsa: 2 dientes de ajo 2 cebollas rojas 1 pimiento verde 50 gr de aceite 1-2 tomates maduros las carcasas de l...

En mi casa se comen ensaladas durante todo el año, nos gustan mucho, pero ahora en verano aumenta mucho más la frecuencia. A diario para comer y cenar hay algo con lechuga: lechuga con cebolleta como acompañamiento, ensaladas varias de primero, como plato único para cenar... En fin, que si no fuera por este "truco", me pasaría el verano limpiando hojas de lechuga a todas horas. No os podéis imaginar lo estupendo que es ir a la nevera, sacar la lechuga y ponerla directamente en el plato, sin tener que andar limpiando y secando a cada momento. Además, y esto creo que es lo mejor, la lechuga conservada de esta forma dura mucho más. Hice la prueba con una y empezó a ponerse un poquito marrón (aunque aún estaba comestible y buena) a partir de la segunda semana. Espero que os guste y que lo pongáis en práctica este año (si no lo hacéis ya) ELABORACIÓN Sacar las hojas de la lechuga (o lechugas, yo compro de 2 en 2), pasarlas por debajo del grifo de agua fría (cuanto más fría, mejor...

Esta focaccia de parmesano y romero es fabulosa para llevar a un picnic, para una merienda, una fiesta de cumpleaños... para lo que quieras, porque se hace muy fácilmente y seguro que gusta a todo el mundo. Se puede comer tal cual, su momento óptimo es recién hecha templada, pero también admite rellenos. En casa nos gusta mucho con un rico jamón de Teruel. Si la quieres para llevar es perfecta también, ya que incluso en frío esta muy buena. Si tienes algún aparato que te ayude a amasar (Thermomix por ejemplo), no te lo pienses dos veces, no da nada de trabajo, la máquina lo hace todo, es una maravilla. INGREDIENTES 80 gr de queso parmesano 500 gr de harina de fuerza 1 sobrecito (5,5 gr) de levadura de panadero seca o 15 gr de levadura fresca prensada 80 gr de aceite 250 gr de agua 2 cucharaditas de sal 3-4 cucharadas de un buen aceite de oliva virgen extra romero sal en escamas ELABORACIÓN Con Thermomix: Rallar el queso 15 seg en vel progresiva ...

Arroz con pollo y champiñones al horno Mucha gente, cuando me oye decir que yo hago el arroz al horno, se quedan boquiabiertos ¿Pero como lo haces al horno, Goizal? Y no sabéis lo fácil que es decir: "Mira, entra en el blog y allí tienes la receta, si tienes cualquier duda, me dices" Sobre todo para l@s que me preguntan, porque así no se tienen que quedar con todos los datos en ese momento. Pero claro, la receta del arroz al horno no la tenía aún publicada y la tenía que explicar de palabra, con lo que algo siempre se te olvidaba, que si cantidades, que si tiempos... Así que por fin, ya podré decir "Lo tienes en el blog" jeje Aclarar que el sofrito lo podéis hacer a vuestro gusto. Hoy lo he hecho con pollo y champiñones porque ayer me sobraron unas pechugas con pimientos del piquillo y tenía un poco de bacon y champiñones en la nevera. Lo único a tener en cuenta es que el recipiente donde cocinemos el arroz ha de ser apto tanto para la cocina de fuego (gas), eléctri...

Hoy en día, con tantas ideas fáciles que circulan por internet, no es nada difícil hacer un dulce como este, perfecto para desayunar o merendar, incluso como postre dulce o picotear con un buen café o té. Es tan sencillo que en esta ocasión lo ha hecho mi hija y hemos grabado un vídeo, lo podéis ver más abajo. Hay mil maneras de rellenar una trenza como esta, tanto en dulce como en salado. Al chocolate (blanco, con leche o negro) le pueden acompañar unos frutos secos, frutas silvestres, mermeladas... Y para hacerlo dulce puedes utilizar jamón, queso, bacon, langostinos, carne picada... ¡Da rienda suelta a tu imaginación! INGREDIENTES 1 lámina de hojaldre, a poder ser rectangular 1-2 tabletas de chocolate blanco 1 huevo batido para pintar semillas de sésamo y de amapola para adornar ELABORACIÓN Precalentar el horno 180ºC Extender el hojaldre sobre la bandeja del horno, colocar el chocolate en el centro (el necesario para aprovechar el hojaldre entero). Hacer cortes inc...

Pechugas rellenas de Duxelles: es una especie de "pasta" elaborada con chalotas, mantequilla y champiñones que sirve para rellenos o para salsas. Para rellenos se utiliza tal cual y si lo queremos para una salsa lo podemos preparar con nata, con salsa española, con bechamel, con puré ligero de patata ... Hay mil y una salsas diferentes que admiten la duxelles y mil y una preparaciones que quedan deliciosas (pasta, albóndigas, carnes blancas en salsa. etc...) En este caso lo voy a utilizar como relleno de unos filetes de pechuga que coceré al vapor en el Kit Minivapor, porque hoy comemos solo dos en casa y no me apetece manchar todo el varoma para 4 rollitos. INGREDIENTES Para 4 personas: Para los rollitos 250 gr de champiñones 40 gr de mantequilla 125 gr de chalotas (3 ó 4) 600-800 gr de pechugas fileteadas finas sal y pimienta blanca Para la salsa de almendras: 1 cebolla 50 gr de jamón serrano en daditos 50 gr de aceite 50 gr de alm...

Tras mucho tiempo queriendo hacer esta receta, por fin he conseguido hacerla. Y no es que sea difícil ni laboriosa, solo que un día se te olvida, al día siguiente no te acuerdas... Y así hasta que las vuelves a comer fuera de casa y piensas ¡Las tengo que hacer sí o sí! Y por fin llega el día... jeje La verdad es que es un bocado tan sabroso y delicioso que no puedes parar de comer. El ali-oli del centro en estado semi-líquido queda fenomenal con la capa compacta de arroz y la crujiente de pan rallado. No te lo pienses dos veces, ponte manos a la obra, prueba la receta y me cuentas qué te parece. INGREDIENTES 5-6 cucharadas de ali-oli 30 gr de aceite 1/2 cebolla (unos 70 gr) 1 diente de ajo 100 gr de chipirones limpios 4 sobrecitos de tinta de calamar (16 gr) 150 gr de arroz 250 gr de fumet o caldo de pescado pan rallado y huevo batido para rebozar (y cebolla frita crujiente, opcional) ELABORACIÓN Ali-oli : cubrir una huevera de plástico (de hue...

El Fricandó de ternera es un plato típico de la gastronomía catalana. Se trata de un estofado de carne que normalmente se elabora con filetes de carne de las partes menos nobles del vacuno como la tapa, la contra, el redondo delantero o pez, la aguja, etc... En este caso yo he utilizado filetes de redondo. Gracias al tipo de elaboración (cocción más o menos larga), aunque sean carnes duras en un principio, con esta forma de cocinado quedan espectaculares, se ablandan con la cocción y además el alcohol añadido para la salsa también nos ayudará a que la carne quede más blandita. INGREDIENTES Para 4 personas: 8 filetes de unos 50-60 gr cada uno (unos 400-500 gr en total) sal y pimienta harina 60 gr de aceite 1 cebolla 1 tomate 100 gr de brandy 100 gr de vino blanco 300-350 gr de champiñones laminados perejil picado ELABORACIÓN Salpimentar los filetes, pasar por harina y freír en una sartén con aceite muy caliente, reservar. Colar el aceite para ...

Llega a su fin la temporada del Skrei por este año, suele durar entre enero y abril y es cuando hay que aprovechar para degustar este maravilloso fruto del mar, por eso hoy os dejo una de las últimas recetas que he hecho: "Skrei con langostinos y almejas". El Skrei, para quienes no lo conozcáis, es el bacalao de pata negra, el Rey de los bacalaos. Recorre kilómetros y kilómetros por las aguas del Mar de Barens para llegar a las Islas Lofoten a desovar. Un camino muy duro que tiene que recorrer a contracorriente, lo que hace que su carne sea firme. Este bacalao se consume fresco, yo por lo menos nunca lo he visto salado. Lo podemos encontrar en las pescaderías sin cabeza pero con una etiqueta que confirma el tipo de bacalao que es. Si tenéis ocasión os aconsejo que lo probéis. En este blog hay algunas recetas con Skrei. Con poner la palabra Skrei en el buscador aparecerán las recetas. INGREDIENTES Para 4 personas: 500 gr de agua 50 gr de vino blanco 400-500 gr de ...

Hace ya un par de meses, un grupo de amigas hicimos una escapada de fin de semana a Madrid. Fue un fin de semana de risoterapia, de comer, de andar, de tomar unas cervecitas y de mover el esqueleto con buena música. Esta claro que se nos quedó corto, así que me temo que tendremos que repetirlo, porque además hubo gente que no pudo venir, sobre todo una, que justo en el último momento y con la maleta en la mano, el médico le dijo que no podía viajar. Una de las noches fuimos a cenar al Bar Zombie en la calle Pez, donde dan unas hamburguesas espectaculares, pero eso ya lo sabíamos porque íbamos sobre aviso. Lo que no sabíamos era que escondían un postre que marcó huella en el grupo. Preguntamos al camarero qué nos recomendaba de postre y nos ofreció el Cheesecake. La sorpresa empezó cuando vimos la presentación, en un bote de cristal de esos que tienen tapa, nos pareció muy interesante. Pero tras probar la primera cucharada fue cuando nos sentimos en la gloria. Una mousse suave, con el t...

Un día se me ocurrió forrar un molde con surimi para presentar una ensaladilla rusa y pensé que podría funcionar también en caliente, con una especie de pastel y he aquí el resultado: este fantástico pastel de gulas y surimi cuyos ingredientes se pueden variar para cambiar un poco de sabores y no hacerlo siempre igual. A parte de los ingredientes que pongo a continuación, este pastel puede admitir: salmón ahumado , aceitunas, bonito en aceite , espárragos, etc... ¡¡¡Y otra cosa muy importante!!! ¡¡¡No lleva nada de grasa!!! Tan solo la que contienen los ingredientes por naturaleza o la que le quieras añadir con la salsa INGREDIENTES Para 3-4 personas: 6 barritas de surimi naranja 60 gr de merluza sin piel y sin espinas 2 langostinos pelados 1 huevo 100 gr de gulas sal, pimienta blanca y perejil picado 1 rebanada de pan de molde ELABORACIÓN Desenrollar con cuidado 4 de las 6 barritas de surimi, en caso de que se rompa alguna se utilizan las otras dos, ya que lo...

Brócoli con cuscús o cous-cous es una receta baja en calorías y muy rápida y fácil de hacer. Gracias a la salsa de tomate el brócoli, su sabor, queda disfrazado, así que es especialmente indicado para l@s niñ@s a los que no les guste esta verdura. Por supuesto, esta receta es válida también para la coliflor. La elaboración sería la misma. INGREDIENTES Para 3-4 personas: 2 dientes de ajo 40 gr de aceite 500-550 gr de brócoli en un solo ramo 400 gr de agua 1/2 pastilla de caldo 200 gr de cuscús 15 gr de mantequilla (opcional) Salsa de tomate ELABORACIÓN Separar el tronco grueso de los ramilletes. En mi caso, el brócoli entero pesaba unos 550 gr. Al quitar el tronco grueso me han quedado unos 385 gr de ramilletes. Lavar bien bajo el grifo con agua y reservar sobre un escurridor. Con Thermomix: Picar los ajos pelados junto con el aceite 4 seg en vel 5, bajar restos y sofreir 7 min, varoma, vel cuchara (5 min, 120ºC, vel cuchara en TM5), agregar los ramilletes d...

Muffins de patata y queso: otra de esas recetas rápidas que vemos en los vídeos que circulan por facebook y como en la receta anterior, os dejo el vídeo al final de la receta. Excelentes para comer solos como picoteo acompañados de alguna salsa o como guarnición de carnes, pescados, huevos... Crujientes por fuera y jugosos por dentro Los ingredientes y las cantidades no son las mismas que en el vídeo, porque eso es lo mejor que tienen este tipo de elaboraciones, que puedes añadir y quitar cosas a tu gusto. En este caso lo que si veo importante es que tanto la patata como el queso estén rallados en tiras finas y el pan rallado sea grueso. INGREDIENTES Para unos 6 muffins: 120 gr de queso gouda, maasdam, emmental o similar 30 gr de queso parmesano 80 gr de pan rallado grueso 2-3 cucharadas de cebolla frita crujiente una pizca de orégano, sal y pimienta 400 gr de patata 3-4 cucharadas de aceite ELABORACIÓN Precalentar el horno a 180ºC Rallar los quesos con rallad...

Super galleta rellena de chocolate, galleta gigante o galleta XL es una de esas videorecetas que andan por facebook y que suelo compartir en el grupo Cocinando con Goizalde , porque me parece que se pueden sacar muy buenas ideas y recetas de estos vídeos que en cosa de segundos te enseñan una receta completa porque están publicados a velocidad rápida. En este caso se trata de una enorme galleta rellena de chocolate, cuyo resultado es un galletón crujiente y delicioso. No es un bizcocho, la textura es de galleta crujiente. Al final de la receta os dejo el vídeo porque creo que una imagen siempre vale más que mil palabras. la única pega de esta receta es que en los ingredientes marca 260 gr de harina que yo creo que son insuficientes, por lo que yo le he puesto 300 gr. INGREDIENTES Para unas 6-8 personas: 100 gr de mantequilla 125 gr de azúcar moreno 2 huevos 300 gr de harina 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 60 gr de chips de chocolate ...

¡Estas son las recetas que me gustan! Estos muslos de pollo rellenos son muy simples, pero a la vez deliciosos. En muy poco tiempo tienes un plato completo listo para servir con una ensalada por ejemplo. Con muy poco trabajo se obtienen unos resultados magníficos y todo esto creo que es gracias a mi gran amigo "el horno". Me gusta muchísimo cocinar en el horno, porque trabaja solo y además el resultado es muy bueno, así que si utilizas tu horno simplemente para guardar las sartenes, ya va siendo hora de cambiar tus hábitos y habilitarlo para que sea una gran ayuda en tu cocina. INGREDIENTES Para 4 personas: 200 gr de champiñones cortados en dados 50 gr de jamón serrano en daditos 4 muslos de pollo deshuesados 2 patatas grandes 1 cebolla pequeña 50 ml de vino blanco sal y pimienta ELABORACIÓN Calentar un par de cucharadas de aceite en una sartén a fuego fuerte, saltear los champiñones y cuando cojan un poco de color dorado agregar los taquitos de jamón...

Hace unas semanas os hablé del kit minivapor en la receta de las Vainas con tomate , me parece un complemento genial para la Thermomix, sobre todo si cocinas para pocas personas. Aprovechando el vapor de elaboraciones que requieren tiempo, podemos hacer diferentes cosas como las patatas de las vainas en la receta anterior y un exquisito flan de café que hice aprovechando el vapor de las Lentejas con calabacín . Lo tienes siempre a mano porque se guarda dentro del vaso de la Thermomix y es muy cómodo de usar. Además viene con un tupper de 500 ml de capacidad (apto para soportar la temperatura del vapor, unos 100ºC), en el que se pueden hacer multitud de recetas, para empezar veamos como se hace este flan de café. INGREDIENTES: Para 2-4 personas: 200 gr nata para montar 80 gr de café líquido 2 huevos 80 gr de azúcar caramelo para el molde ELABORACIÓN: Con Thermomix: Poner todos los ingredientes en el vaso y batir 1 min en vel 3. Verter en el tupper previamente caramel...

Casi siempre las salsas de las albóndigas suelen ser de tonos rojizos: salsa española, salsa de tomate, de pimientos... Esta salsa es blanquecina. Tanto la cebolla pochada como los champiñones le dan mucho sabor y el toque lácteo de la leche evaporada le aporta suavidad. Hoy como andaba con prisas para hacer la comida he comprado las albóndigas ya hechas, con "hechas" me refiero a que ya vienen preparadas, boleadas y crudas, pero si prefieres, hay recetas de albóndigas en este blog donde explico como preparo la carne picada para hacer las albóndigas: albóndigas al vapor en salsa de tomate albóndigas en salsa INGREDIENTES (Para 6-8 personas) 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 100 gr de aceite 1 pastilla de caldo de carne 250 gr de champiñones laminados 50 gr de vino blanco 300 gr de leche evaporada 300 gr de agua 1 cucharadita de maizena sal y pimienta blanca 24 albóndigas (unos 850 gr) perejil picado ELABORACIÓN Con Thermomix: M...

En algún momento os he comentado que en mi casa son unos viciosos del chocolate blanco y no os quiero ni contar de esta tarta de oreo y chocolate blanco... A veces en vez de la tarta entera lo que hago es solo el relleno y lo pongo en boles para comer como si fueran natillas o mousse, en ese caso le pongo solo un sobre de cuajada y así no queda tan compacto y lo espolvoreo por encima con virutillas de chocolate blanco que saco rascando la tableta con un pelapatatas, queda fenomenal y una mini-oreo incrustada en medio. INGREDIENTES Para un molde de 22-24 cm de diámetro Para la base y la cubierta: 300 gr de galletas oreo 40 gr de mantequilla Para el relleno: 600 ml de leche 2 sobres de cuajada 600 ml de nata 300 gr de chocolate blanco ELABORACIÓN Base y cubierta: Con Thermomix : triturar las galletas 10 seg en vel 7, reservar unos 100 gr de este polvo para la cubierta, dejar el resto en el vaso (200 gr) y verter la mantequilla derretida. Mezclar 4 seg en vel 4...

Son panes hechos con masa Brioche. Esta es la receta del brioche básico, el neutro, enriquecido con mantequilla y huevos. Para otras elaboraciones se pueden ir cambiando algunas cosillas y conseguir texturas y sabores diferentes: cambiar huevos por leche, añadir más azúcar, aromatizar con ralladuras de cítricos, vainilla, etc... ¡Mil y una combinaciones a tu gusto! Tiempo de preparación: unas 2 horas intermitentes de amasados y reposos + 12-24 horas de levado en frío + 1-2 horas de atemperado de masa + 1-2 horas de levado de las piezas ya formadas + horneado No os asustéis, la mayor parte del tiempo la masa trabaja sola con los reposos mientras nosotr@s hacemos otras cosas. A mi me gusta hacerlo así porque a parte de obtener un muy buen resultado, apenas me entero de que lo estoy haciendo, además, con la Thermomix ¡¡¡Ni te enteras!!! INGREDIENTES (Para unos 14 panecillos de unos 40 gr) 250 gr de harina de fuerza 1 huevo 120 gr leche 30 gr de azúcar 8 gr de levadura fresc...

Hace ya mucho mucho tiempo publiqué la receta de cómo hacía yo el fumet o caldo de pescado . Ahora traigo mi receta del caldo de carne. Hay infinidad de variantes respecto a esta elaboración, yo voy a intentar escribir los trucos y consejos que yo utilizo para hacer un buen caldo y los ingredientes que para mi son fundamentales. INGREDIENTES: Huesos : me gusta mezclar huesos de ternera, de pollo y a veces de cerdo, dependiendo de la elaboración. Vacuno : cualquier hueso de vacuno es válido, pero a mi el que más me gusta es el hueso de la rodilla. El rabo también da mucho sabor, pudiendo aprovechar luego su carne para unos pimientos rellenos por ejemplo. Pollo : la carcasa del pollo es un concentrado de sabor, pero se puede utilizar también el muslo o las alitas. En el caso del muslo, podríamos aprovechar luego la carne para hacer unas croquetas y en el caso de las alitas a parte de sabor nos aportarán grasa, luego os cuento cómo desengrasar Cerdo : los huesos de la pierna ...