Cocinando con Goizalde

¡Menuda mezcla tan deliciosa! El sabor potente del chocolate en el brownie, la suavidad de la tarta de queso veteada y el crujiente de las nueces... No hace falta explicar nada más, tan solo os aconsejo que lo probéis si aún no lo habéis hecho ya INGREDIENTES (Para un molde de unos 20 x 20 cm): Para el brownie: 120 gr de chocolate negro o para postres 120 gr de mantequilla 130 gr de azúcar una pizca de sal 2 huevos y dos claras 15 gr de cacao puro 75 gr de harina 1 cucharadita rasa de levadura química tipo Royal (unos 5 gr) Crujiente: un puñado de nueces peladas Para el cheesecake: 2 yemas 75 gr de azúcar 200 gr de queso de untar tipo Philadelphia ELABORACIÓN: Precalentar el horno a 200ºC Con Thermomix: Brownie: Poner en el vaso el chocolate y trocear 10 seg en vel 6, agregar la mantequilla y derretir todo 5 min, 80ºC en vel 1. Añadir el azúcar, la sal, los huevos y las claras, batir 20 seg en vel 3. Tamizar la harina con el cacao y la lev...

Me encanta dar diferentes toques a todo lo que hago, así no me aburro de hacer o comer siempre lo mismo. Por tod@s es sabido que las nubes caseras son un auténtico manjar, tanto para pequeños, como para mayores, y aunque ya tengo la receta de nubes en el blog, quiero compartir con vosotr@s esta otra, que a mi modo de ver gana bastante con el toquecito ácido. El tóque ácido yo se lo he dado con los sobrecitos para gaseosas. Si, esos que vienen dos, no importa la marca, ya que en todas las cajitas vienen un sobre de bicarbonato sódico y otro de ácido (tartárico, málico o cítrico, cualquiera nos vale) INGREDIENTES: 200 gr de azúcar 1 cucharada de maizena 2 sobres de ácido (tartárico, málico o cítrico)* 150 gr de agua 1 sobre de gelatina neutra 2 sobre de gelatina de fresa ELABORACIÓN Con Thermomix: Pulverizar el azúcar junto con la maizena y el ácido 10 seg en vel máxima con el cubilete puesto, bajar restos de las paredes y repetir. Reservar. Poner la mariposa ...

Estamos en plena campaña del bonito, y es ahora cuando hay que aprovechar porque baja el precio en el mercado. La conserva de bonito en aceite tiene fama de ser muy laboriosa, nada más lejos de la realidad. En este post os voy a explicar cómo hacer conserva sin manchar ni ensuciar demasiado y sin demasiado trabajo. Luego, cuando abráis los botes, veréis que ha merecido la pena y repetiréis el año que viene y el siguiente... En este caso yo compré un bonito de algo más de 9 kg y ya en la pescadería nos pueden ayudar a que todo sea más fácil. Pide a tu pescatero que le quite primero la ventresca o ijada (esta te la guardas para asar en la plancha, en el horno o en una buena barbacoa, "manjar de Dioses"), por otro lado dile que te saque los 4 lomos a lo largo del bonito (los dos de arriba y los dos de abajo) de tal manera que quede solo la espina central, el hueso. Ahora que les quite la piel. Y ¡voilà!, ya lo tienes, los 4 lomos limpitos INGREDIENTES (Para unos 14 tarros ...