Cocinando con Goizalde

En época de Cuaresma son típicas las torrijas. Son un dulce elaborado con ingredientes muy humildes, pero no por ello menos interesantes. A veces nos sorprendemos nosotros mismos de las cosas tan deliciosas que se pueden hacer con lo que tenemos habitualmente en casa, y creo que esta es una de ellas. Hace un par de años publiqué la receta de las Torrijas , en aquel momento las preparé rebozadas con huevo, en este caso os dejo otra receta con otro toque diferente. INGREDIENTES (Para unas 16-20 torrijas) 1 barra grande de pan del día anterior unos 100 gr de mantequilla Para la crema inglesa: 1,5 l de leche cáscara de naranja y/o limón sin parte blanca 1 rama de canela 5 yemas de huevo 200 gr de azúcar Para espolvorear: 3 cucharadas de azúcar 1 cucharada de canela en polvo ELABORACIÓN Cortar el pan en rodajas de unos 2 cm de grosor. El pan ha de ser del día anterior para que esté algo seco, pero si no hemos podido guardarlo nos arreglaremos con el pan del ...

INGREDIENTES (Para 4 personas) 350-400 gr de salsa de tomate 1 patata mediana (de unos 150 gr aprox) 2 calabacines grandes 300 gr de champiñones laminados 1 rulo de queso de cabra orégano, sal y pimienta 3-4 lonchas de bacon queso parmesano rallado para espolvorear ELABORACIÓN En un cazo al fuego con agua cocer la patata durante 20-25 min, dejar templar. Cortar los calabacines en rodajas al bies y cocinar a la plancha con un poquito de aceite, reservar. Saltear los champiñones en una sartén muy caliente con otro poquito de aceite. Cortar el queso en rodajas como de medio cm de grosor. Picar el bacon muy finito para que se cocine bien en el horno y quede crujiente. Montaje: En una fuente apta para horno poner una base de salsa de tomate, algo menos de la mitad, cubrir con la mitad de las rodajas de calabacín a la plancha y salpimentar. Sobre éste la patata cocida cortada en lonchas finas, salpimentar. Extender los champiñones y sazonar, cubrir con la sals...