Cocinando con Goizalde

Basada en la receta del mismo nombre de Cookidoo con alguna variación a mi gusto INGREDIENTES Para 4 personas (molde rectangular de 11 x 20 cm aprox, 0,5 litros)) media cebolla 30 gr de aceite 30 gr de tomate concentrado 30 gr de salsa inglesa (Worcestershire) 200 gr de caldo de carne sal y pimienta 500-600 gr de carne picada (mejor mezcla ternera y cerdo) 1 huevo 50 gr de pan rallado 50-70 gr de ketchup ELABORACIÓN Precalentar el horno a 165ºC Con Thermomix: Picar la cebolla 3 seg en vel 5, bajar restos de las paredes y agregar el aceite, sofreir 10 min, 120ºC en vel 1 (12 min, varoma, vel 1 en Tm 31) Añadir el tomate concentrado, la salsa inglesa, el caldo, salpimentar y cocinar 2 min, 100ºC en vel 2. Agregar el huevo y el pan rallado, batir 30 seg en vel 4, incorporar la carne salpimentada y mezclar 10 seg en vel 4 giro a la izq. Terminar de mezclar con una espátula. Sin Thermomix: Picar y pochar la cebolla en el aceite, añadir el tomat...

INGREDIENTES Para 4 personas : Para el arroz: 2 dienres de ajo 30 gr de aceite perejil picado 200 gr de arroz 400 gr de agua o caldo Para el guisado: 50 gr de aceite 600 gr de pavo para guisar 250 gr de uva blanca sin semillas 1 diente de ajo 1/2 cebolla 1 cucharadita de pimentón 60 gr de vino blanco 220 gr de agua sal y pimienta negra 15 gr de pasas sin semillas 4 higos secos 15 gr de piñones ELABORACIÓN Con Thermomix: Arroz: Picar los dientes de ajo 5 seg en vel 5, añadir el aceite y sofreir 6 min, 120ºC, vel cuchara (7 min, varoma, vel cuchara para Tm 31). Mientras tanto mojar una hoja de papel de horno y arrugarla con las manos, extender sobre la bandeja del varoma. Verter el arroz, el caldo, el perejil picado y el sofrito de ajo encima del papel colocado en el varoma, sazonar al gusto y reservar. Guisado : Sin limpiar el vaso, poner la mitad de las uvas en el vaso y triturar 30 seg en vel 10. Reservar. Picar el ajo y l...

INGREDIENTES Para 20 helados: 1lata pequeña de leche condensada (350 gr) 500 gr de queso crema 40 galletas rectangulares ELABORACIÓN Poner la lata de leche condensada dentro de una olla a presión, cubrir con agua, cerrar la tapa y cocer 50-60 min contando desde que empieza a salir el vapor o desde que sube la válvula. Dejar enfriar unas horas. Este paso lo hago la noche anterior. Debe tener un color marrón intenso. Aunque no es dulce de leche original, el sabor es parecido y queda muy rico. Poner el dulce de leche y la crema de queso en un vaso para batidora y mezclar el conjunto hasta obtener una crema homogénea. Thermomix : 10 seg en vel 4 y bajar los restos de las paredes. Repetir este paso las veces que haga falta hasta obtener la mezcla. Forrar un molde rectangular o cuadrado con papel de horno o film transparente para desmoldar mejor. Colocar una base de galletas, verter la mezcla encima y tapar con las galletas restantes. Cubrir con film y llevar al ...