Cocinando con Goizalde

INGREDIENTES 50 gr de nata 250 gr de queso camembert 60 gr de queso crema, queso de untar 30 gr de almendras tostadas sin piel 30 gr de pistachos pelados 30 gr de piñones 30 gr de nueces peladas ELABORACIÓN Forrar un molde de unos 10 x 20 cm (brick de leche por ejemplo) con film transparente. Con Thermomix: Poner en el vaso la nata y el camembert y calentar 7 min a 90ºC en vel 1. Añadir el queso crema y mezclar 30 seg en vel 5. Bajar los ingredientes de las paredes con una espátula y añadir los frutos secos. Mezclar 20 seg, giro a la izq en vel 2. Sin Thermomix: Templar 2 min en un bol al microondas la nata con el camembert troceado, ha de quedar untuoso, si no es así poner 1 min más. También se puede hacer a fuego suave en una cazuela. No hace falta que se derrita del todo, solo que coja temperatura. Añadir el queso crema y batir con batidora hasta homogeneizar la mezcla. Agregar los frutos secos y mezclar con una espátula. Verter la preparación en el molde forrado...

Plato fresquito y con muchas posibilidades, ya que puedes añadir los ingredientes que más te gusten. Con esta receta, sobre todo se trata de ver cómo cocer el arroz en el cestillo y aprovechar el varoma para cocer al vapor parte de los ingredientes de la ensalada de arroz basmati con bonito y huevos. INGREDIENTES Para 4-6 personas: 1200 gr de agua 1 cucharadita de sal 250 gr de arroz Basmati 2-3 huevos 1 zanahoria grande 1 calabacín 1 lata pequeña de guisantes 1 lata pequeña de maíz 200 gr de bonito en aceite escurrido aceitunas tomates cherry pepinillos en vinagre aceite, vinagre y sal para aliñar ELABORACIÓN Con Thermomix: Poner agua con sal en el vaso, poner el arroz en el cestillo y este a su vez dentro del vaso, mezclar para que todo el arroz se humedezca bien. Envolver los huevos en film transparente para no expandir la posible porquería que pudieran tener las cáscaras de los huevos y colocar en el recipiente varoma. Poner la bandeja y extender encima las zanahor...

Un snack crujiente y muy rico con solo 3 ingredientes: plátano macho, aceite y sal. Mi marido y yo conocimos esta receta en Cuba hace ya unos cuantos años, en casa de Roberto y Agnia. Ahora cuando los hago en casa es mi hija la que se chupa los dedos. INGREDIENTES 1 plátano macho aceite para freir sal ELABORACIÓN Es tan fácil como cortar cada plátano en unas 6 rodajas de unos 2 dedos de grosor. Freír en abundante aceite no muy caliente hasta que se ablanden, sacar del aceite y aplastar con un vaso o similar. Freír de nuevo pero esta vez en aceite más caliente hasta que queden crujientes. Sazonar al gusto. NOTAS: El plátano macho o plátano verde es ese que no se puede comer crudo, hay que cocinarlo. Suele ser más grande que un plátano de Canarias y casi siempre de un color más verduzco. Cuanto más fino aplastes, más crujientes quedarán. A nosotros nos gustan semifinos: crujientes pero carnosos.

El solomillo de cerdo a la plancha está muy rico, pero si lo albardas ( albardar = envolver con loncha de panceta o tocino para que no se reseque la carne ) ya entra a jugar en otra liga superior, porque así conseguimos que se reseque menos. Y si además lo acompañas con esta salsa eso ya sube a un nivel superior. La salsa es dulce, sí, pero no demasiado. Acompaña muy bien a este tipo de carnes y a carnes como la de pato, jamón asado, etc Receta de Cookidoo con un pequeño cambio INGREDIENTES Para 6-8 raciones: 18-20 lonchas de panceta o tocino finas 2 solomillos de cerdo 100 gr de vino dulce (moscatel, Pedro Ximenez, Oporto, Marsala...) 100 gr de turrón blando 200 gr de nata sal y pimienta ELABORACIÓN Cortar cada solomillo en rodajas de 2 cm de grosor aproximadamente y salpimentar. Envolver cada trozo con una loncha de panceta, salpimentar y cocinar a la plancha hasta que se dore el solomillo. Verter el vino dulce y flambear (prender fuego) y dejar que se evapore hasta...

Este pollo de coronación se puede comer en caliente, templado o frío. Yo lo utilizo para meter en unas tortillas para fajitas, en pan de pita, en pan de hamburguesa, en sandwich, en cestitas, para poner encima de una rebanada de pan como si fuera un pincho... Tiene tantas posibilidades, es tan versátil que me encanta y lo hago muy a menudo. INGREDIENTES 1 cebolla 1 trocito de 1 cm de grosor de jengibre fresco 25-30 gr de aceite 1 kg de pechuga de pollo (o muslos deshuesados) 60 gr de vino blanco 1 cucharada de tomate concentrado 1 cucharada de salsa inglesa, salsa Perrins o salsa worcestershire 1 cucharada de azúcar moreno un puñadito de pasas sin semillas, orejones troceados o similar curry al gusto, sal y pimienta Salsa blanca 1 diente de ajo pequeño un yogur griego 2 cucharadas de mahonesa comino y sal ELABORACIÓN Con Thermomix Cortar la cebolla en cuartos, agregar el trocito de jengibre pelado y el aceite y picar 4 seg en vel 4, pochar 12 min, 120ºC en vel 1 (15 mi...

Pintxo con muy poca elaboración pero que está de chuparse los dedos. Las zamburiñas en este caso son de lata, si tienes la posibilidad de encontrarlas frescas, no lo dudes, hazlas a la plancha para esta elaboración. Estas zamburiñas sobre cama de puerro y nata tienen una textura tan suave que da gusto saborearlas. INGREDIENTES Para unas 10-12 unidades: 120 gr de cebolla en cuartos 150 gr de parte blanca de puerro cortada en trozos de unos 2 cm 30 gr de aceite una pizca de sal y pimienta 50 gr de nata fresca 1 lata de zamburiñas de unos 80 gr (peso escurrido) perejil para espolvorear ELABORACIÓN Con Thermomix: Poner en el vaso la cebolla, los puerros, el aceite, la sal y la pimienta, trocear 4 seg en vel 4. Pochar 20 min, varoma, vel cuchara, Agregar la nata fresca y mezclar con la espátula. Pintxo presentado sobre cestitas crujientes Sin Thermomix: Picar finamente la cebolla y el puerro, salpimentar y pochar con el aceite hasta que se ablanden del todo. Mezclar c...