Cocinando con Goizalde

Con tantas recetas en el blog no me había dado cuenta de que hay muy pocas recetas de legumbres, gracias María por hacermelo saber. Así es como yo hago las alubias con sacramentos para que tengan todo el sabor y hagan el menor daño posible, bien por los gases (por eso las pongo 24 horas a remojo y añado una pizca de comino) como por la pesadez de la grasa de los sacramentos (los cuezo aparte, le quito la mayor parte de la grasa y cocino en ese caldo las alubias, aprovechando todo el sabor) INGREDIENTES Para 4 personas: 300-400 gr de alubias 4 chorizos individuales (unos 200 gr en total) 1 trozo de panceta de unos 200 gr 300 gr de morcilla de verdura 2 pimientos verdes 1 pimiento rojo 1 cebolla 2-3 puerros 2-3 zanahorias sal, pimienta y comido en polvo guindillas de Ibarra para acompañar ELABORACIÓN Día 1: 24 horas antes Por un lado poner en la olla express los chorizos y la panceta sazonada y cocinar unos 45 min desde que empieza a salir el vapor. Sacar los sacramentos...

Se sustituye la pasta del canelón por lonchas de calabacín. Una buena forma de meter verduras en el plato. INGREDIENTES Para 4 personas: 1 berenjena pequeña 2 dientes de ajo 1 cebolla 1/2 pimiento rojo 2 pimientos verdes 500 gr de carne picada 100 gr de vino blanco 200 gr de tomate triturado 2 calabacines aceite salsa de tomate al gusto queso rallado ELABORACIÓN Cortar la berenjena por la mitad, hacer unos cortes, sazonar y poner un poco de aceite. Colocar en un plato apto para microondas, cubrir con film y cocinar unos 12-15 min dependiendo del grosor. Dejar enfriar y separar la carne de la piel con ayuda de una cuchara, picar fino con un cuchillo. Reservar. Picar el ajo, la cebolla y los pimientos y pochar con un poco de aceite hasta que se cocinen. Agregar la carne picada y cocinar unos 5 min revolviendo para deshacer las "bolas" de carne que se puedan formar. Verter el vino blanco y hervir un par de minutos, añadir ahora el tomate triturado y la carne de ...

Quien dice crudités dice nachos, picos de pan, panecillos tostados... Cualquier cosa que se te ocurra para dipear. Esta muy bueno también para untar el pan de un sandwich o un bocata. INGREDIENTES 1 diente de ajo pequeño 1 cucharadita de semillas de sésamo 100 gr de nueces peladas 1 cucharadita de orégano y albahaca 20 gr de aceite 100 gr de leche de almendra sal y pimienta crudités al gusto: zanahoria, calabacín, pimiento rojo... ELABORACIÓN Con Thermomix Poner en el vaso el ajo, el sésamo y las nueces, triturar 10 seg en vel 8. Agregar el orégano, la albahaca, el aceite, la leche, la sal y la pimienta y emulsionar 20 seg en vel 4, bajar restos de las paredes y repetir 20 seg en vel 4. Sin Thermomix Poner en el accesorio picador de la batidora el ajo, el sésamo y las nueces, triturar. Agregar el orégano, la albahaca, el aceite, la leche, la sal y la pimienta y batir unos segundos hasta obtener una pasta. NOTAS: La receta original está en Cookidoo (app de Thermomix...

Estos Champiñones Stroganoff son un acompañamiento perfecto para carnes, pescados, huevos, arroz, pasta... Hoy los he hecho para acompañar unas Hamburguesas de salmón INGREDIENTES 1 diente de ajo 1 cebolla 30 gr de mantequilla en trozos 400 gr de champiñones fileteados 20 gr de tomate concentrado 20 gr de vino blanco 40 gr de caldo 1 cucharadita de mostaza de Dijon 1 cucharadita de sal 1 cucharada de zumo de limón 60 gr de nata agria Perejil picado ELABORACIÓN Con Thermomix Poner en el vaso el diente de ajo, la cebolla en cuartos y la mantequilla y picar 5 seg en vel 5. Cocinar 6 min, 120°C en vel 1 Añadir los champiñones y programar 8 min, 120°C en vel cuchara y con giro a la inversa. Añadir el tomate concentrado, el vino blanco, el caldo, la mostaza y la sal y cocinar 12 min, 100°C en vel cuchara con giro a la inversa. Bajar los restos de las paredes. Agregar el zumo de limón y la nata agria y mezclar con una espátula. Servir espolvoreado con el perejil picado. S...

Receta enviada por Rosi a Miren. Eskerrik asko a las dos 🤗 INGREDIENTES Para un molde de 25 x 25 aprox Para el brownie 200 gr de chocolate 52% mínimo de cacao 100 gr de mantequilla 125 gr de azúcar 3 huevos 75 gr de harina 1 sobre de levadura química o impulsor Una pizca de sal Para la crema de queso 200 gr de queso crema 2 yemas de huevo 75 gr de azúcar ELABORACIÓN Precalentar el horno a 180°C Con Thermomix : empezaremos primero por hacer el relleno y así no tener que estar limpiando el vaso Poner en el vaso el queso crema, las yemas y el azúcar, mezclar 30 seg en vel 4. Reservar Sin limpiar el vaso, colocar la mariposa y montar los huevos con el azúcar 7 min, 37°C en vel 4 Mientras tanto derretir en el microondas el chocolate con la mantequilla en tandas de 20 seg para que no se queme el chocolate Una vez derretido y templado el chocolate verter por el bocal de la tapa sobre los huevos batidos y mezclar 30 seg en vel 3. Agregar ahora la harina, la leva...

INGREDIENTES Para 4-6 personas 6 tomates pera 2 berenjenas 250 gr de mozzarella fresca 6-8 filetes de anchoas en salazón Para la salsa: 1 yogur griego 1 cucharadita de mostaza de Dijon 20 gr de aceite de oliva virgen extra pipas de calabaza peladas ELABORACIÓN Con Thermomix: Para escaldar los tomates: poner en el vaso 1750 gr de agua y calentar 13 min, 100ºC, vel cuchara. Mientras tanto hacer un corte en cruz en la base de los tomates e introducir 3 de ellos en el cestillo. Escaldar 1 min, 100ºC en vel 1, retirar y colocar los otros 3 tomates en el cestillo y repetir la operación. Pelar los tomates y cortar cada uno en 4 rodajas. Colocar en la bandeja del varoma y reservar. Por otro lado cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm aprox y colocar en el recipiente varoma. Colocar el varoma con los tomates y las berenjenas sobre el vaso y cocinar 20 min, varoma, vel 1. Retirar el varoma y dejar templar. Para la salsa: mezclar el yogur, la mostaza y el aceite 10 seg en...