Cocinando con Goizalde

INGREDIENTES 50 gr de nata 250 gr de queso camembert 60 gr de queso crema, queso de untar 30 gr de almendras tostadas sin piel 30 gr de pistachos pelados 30 gr de piñones 30 gr de nueces peladas ELABORACIÓN Forrar un molde de unos 10 x 20 cm (brick de leche por ejemplo) con film transparente. Con Thermomix: Poner en el vaso la nata y el camembert y calentar 7 min a 90ºC en vel 1. Añadir el queso crema y mezclar 30 seg en vel 5. Bajar los ingredientes de las paredes con una espátula y añadir los frutos secos. Mezclar 20 seg, giro a la izq en vel 2. Sin Thermomix: Templar 2 min en un bol al microondas la nata con el camembert troceado, ha de quedar untuoso, si no es así poner 1 min más. También se puede hacer a fuego suave en una cazuela. No hace falta que se derrita del todo, solo que coja temperatura. Añadir el queso crema y batir con batidora hasta homogeneizar la mezcla. Agregar los frutos secos y mezclar con una espátula. Verter la preparación en el molde forrado...

Plato fresquito y con muchas posibilidades, ya que puedes añadir los ingredientes que más te gusten. Con esta receta, sobre todo se trata de ver cómo cocer el arroz en el cestillo y aprovechar el varoma para cocer al vapor parte de los ingredientes de la ensalada de arroz basmati con bonito y huevos. INGREDIENTES Para 4-6 personas: 1200 gr de agua 1 cucharadita de sal 250 gr de arroz Basmati 2-3 huevos 1 zanahoria grande 1 calabacín 1 lata pequeña de guisantes 1 lata pequeña de maíz 200 gr de bonito en aceite escurrido aceitunas tomates cherry pepinillos en vinagre aceite, vinagre y sal para aliñar ELABORACIÓN Con Thermomix: Poner agua con sal en el vaso, poner el arroz en el cestillo y este a su vez dentro del vaso, mezclar para que todo el arroz se humedezca bien. Envolver los huevos en film transparente para no expandir la posible porquería que pudieran tener las cáscaras de los huevos y colocar en el recipiente varoma. Poner la bandeja y extender encima las zanahor...

Un snack crujiente y muy rico con solo 3 ingredientes: plátano macho, aceite y sal. Mi marido y yo conocimos esta receta en Cuba hace ya unos cuantos años, en casa de Roberto y Agnia. Ahora cuando los hago en casa es mi hija la que se chupa los dedos. INGREDIENTES 1 plátano macho aceite para freir sal ELABORACIÓN Es tan fácil como cortar cada plátano en unas 6 rodajas de unos 2 dedos de grosor. Freír en abundante aceite no muy caliente hasta que se ablanden, sacar del aceite y aplastar con un vaso o similar. Freír de nuevo pero esta vez en aceite más caliente hasta que queden crujientes. Sazonar al gusto. NOTAS: El plátano macho o plátano verde es ese que no se puede comer crudo, hay que cocinarlo. Suele ser más grande que un plátano de Canarias y casi siempre de un color más verduzco. Cuanto más fino aplastes, más crujientes quedarán. A nosotros nos gustan semifinos: crujientes pero carnosos.

El solomillo de cerdo a la plancha está muy rico, pero si lo albardas ( albardar = envolver con loncha de panceta o tocino para que no se reseque la carne ) ya entra a jugar en otra liga superior, porque así conseguimos que se reseque menos. Y si además lo acompañas con esta salsa eso ya sube a un nivel superior. La salsa es dulce, sí, pero no demasiado. Acompaña muy bien a este tipo de carnes y a carnes como la de pato, jamón asado, etc Receta de Cookidoo con un pequeño cambio INGREDIENTES Para 6-8 raciones: 18-20 lonchas de panceta o tocino finas 2 solomillos de cerdo 100 gr de vino dulce (moscatel, Pedro Ximenez, Oporto, Marsala...) 100 gr de turrón blando 200 gr de nata sal y pimienta ELABORACIÓN Cortar cada solomillo en rodajas de 2 cm de grosor aproximadamente y salpimentar. Envolver cada trozo con una loncha de panceta, salpimentar y cocinar a la plancha hasta que se dore el solomillo. Verter el vino dulce y flambear (prender fuego) y dejar que se evapore hasta...

Este pollo de coronación se puede comer en caliente, templado o frío. Yo lo utilizo para meter en unas tortillas para fajitas, en pan de pita, en pan de hamburguesa, en sandwich, en cestitas, para poner encima de una rebanada de pan como si fuera un pincho... Tiene tantas posibilidades, es tan versátil que me encanta y lo hago muy a menudo. INGREDIENTES 1 cebolla 1 trocito de 1 cm de grosor de jengibre fresco 25-30 gr de aceite 1 kg de pechuga de pollo (o muslos deshuesados) 60 gr de vino blanco 1 cucharada de tomate concentrado 1 cucharada de salsa inglesa, salsa Perrins o salsa worcestershire 1 cucharada de azúcar moreno un puñadito de pasas sin semillas, orejones troceados o similar curry al gusto, sal y pimienta Salsa blanca 1 diente de ajo pequeño un yogur griego 2 cucharadas de mahonesa comino y sal ELABORACIÓN Con Thermomix Cortar la cebolla en cuartos, agregar el trocito de jengibre pelado y el aceite y picar 4 seg en vel 4, pochar 12 min, 120ºC en vel 1 (15 mi...

Pintxo con muy poca elaboración pero que está de chuparse los dedos. Las zamburiñas en este caso son de lata, si tienes la posibilidad de encontrarlas frescas, no lo dudes, hazlas a la plancha para esta elaboración. Estas zamburiñas sobre cama de puerro y nata tienen una textura tan suave que da gusto saborearlas. INGREDIENTES Para unas 10-12 unidades: 120 gr de cebolla en cuartos 150 gr de parte blanca de puerro cortada en trozos de unos 2 cm 30 gr de aceite una pizca de sal y pimienta 50 gr de nata fresca 1 lata de zamburiñas de unos 80 gr (peso escurrido) perejil para espolvorear ELABORACIÓN Con Thermomix: Poner en el vaso la cebolla, los puerros, el aceite, la sal y la pimienta, trocear 4 seg en vel 4. Pochar 20 min, varoma, vel cuchara, Agregar la nata fresca y mezclar con la espátula. Pintxo presentado sobre cestitas crujientes Sin Thermomix: Picar finamente la cebolla y el puerro, salpimentar y pochar con el aceite hasta que se ablanden del todo. Mezclar c...

Con tantas recetas en el blog no me había dado cuenta de que hay muy pocas recetas de legumbres, gracias María por hacermelo saber. Así es como yo hago las alubias con sacramentos para que tengan todo el sabor y hagan el menor daño posible, bien por los gases (por eso las pongo 24 horas a remojo y añado una pizca de comino) como por la pesadez de la grasa de los sacramentos (los cuezo aparte, le quito la mayor parte de la grasa y cocino en ese caldo las alubias, aprovechando todo el sabor) INGREDIENTES Para 4 personas: 300-400 gr de alubias 4 chorizos individuales (unos 200 gr en total) 1 trozo de panceta de unos 200 gr 300 gr de morcilla de verdura 2 pimientos verdes 1 pimiento rojo 1 cebolla 2-3 puerros 2-3 zanahorias sal, pimienta y comido en polvo guindillas de Ibarra para acompañar ELABORACIÓN Día 1: 24 horas antes Por un lado poner en la olla express los chorizos y la panceta sazonada y cocinar unos 45 min desde que empieza a salir el vapor. Sacar los sacramentos...

Se sustituye la pasta del canelón por lonchas de calabacín. Una buena forma de meter verduras en el plato. INGREDIENTES Para 4 personas: 1 berenjena pequeña 2 dientes de ajo 1 cebolla 1/2 pimiento rojo 2 pimientos verdes 500 gr de carne picada 100 gr de vino blanco 200 gr de tomate triturado 2 calabacines aceite salsa de tomate al gusto queso rallado ELABORACIÓN Cortar la berenjena por la mitad, hacer unos cortes, sazonar y poner un poco de aceite. Colocar en un plato apto para microondas, cubrir con film y cocinar unos 12-15 min dependiendo del grosor. Dejar enfriar y separar la carne de la piel con ayuda de una cuchara, picar fino con un cuchillo. Reservar. Picar el ajo, la cebolla y los pimientos y pochar con un poco de aceite hasta que se cocinen. Agregar la carne picada y cocinar unos 5 min revolviendo para deshacer las "bolas" de carne que se puedan formar. Verter el vino blanco y hervir un par de minutos, añadir ahora el tomate triturado y la carne de ...

Quien dice crudités dice nachos, picos de pan, panecillos tostados... Cualquier cosa que se te ocurra para dipear. Esta muy bueno también para untar el pan de un sandwich o un bocata. INGREDIENTES 1 diente de ajo pequeño 1 cucharadita de semillas de sésamo 100 gr de nueces peladas 1 cucharadita de orégano y albahaca 20 gr de aceite 100 gr de leche de almendra sal y pimienta crudités al gusto: zanahoria, calabacín, pimiento rojo... ELABORACIÓN Con Thermomix Poner en el vaso el ajo, el sésamo y las nueces, triturar 10 seg en vel 8. Agregar el orégano, la albahaca, el aceite, la leche, la sal y la pimienta y emulsionar 20 seg en vel 4, bajar restos de las paredes y repetir 20 seg en vel 4. Sin Thermomix Poner en el accesorio picador de la batidora el ajo, el sésamo y las nueces, triturar. Agregar el orégano, la albahaca, el aceite, la leche, la sal y la pimienta y batir unos segundos hasta obtener una pasta. NOTAS: La receta original está en Cookidoo (app de Thermomix...

Estos Champiñones Stroganoff son un acompañamiento perfecto para carnes, pescados, huevos, arroz, pasta... Hoy los he hecho para acompañar unas Hamburguesas de salmón INGREDIENTES 1 diente de ajo 1 cebolla 30 gr de mantequilla en trozos 400 gr de champiñones fileteados 20 gr de tomate concentrado 20 gr de vino blanco 40 gr de caldo 1 cucharadita de mostaza de Dijon 1 cucharadita de sal 1 cucharada de zumo de limón 60 gr de nata agria Perejil picado ELABORACIÓN Con Thermomix Poner en el vaso el diente de ajo, la cebolla en cuartos y la mantequilla y picar 5 seg en vel 5. Cocinar 6 min, 120°C en vel 1 Añadir los champiñones y programar 8 min, 120°C en vel cuchara y con giro a la inversa. Añadir el tomate concentrado, el vino blanco, el caldo, la mostaza y la sal y cocinar 12 min, 100°C en vel cuchara con giro a la inversa. Bajar los restos de las paredes. Agregar el zumo de limón y la nata agria y mezclar con una espátula. Servir espolvoreado con el perejil picado. S...

Receta enviada por Rosi a Miren. Eskerrik asko a las dos 🤗 INGREDIENTES Para un molde de 25 x 25 aprox Para el brownie 200 gr de chocolate 52% mínimo de cacao 100 gr de mantequilla 125 gr de azúcar 3 huevos 75 gr de harina 1 sobre de levadura química o impulsor Una pizca de sal Para la crema de queso 200 gr de queso crema 2 yemas de huevo 75 gr de azúcar ELABORACIÓN Precalentar el horno a 180°C Con Thermomix : empezaremos primero por hacer el relleno y así no tener que estar limpiando el vaso Poner en el vaso el queso crema, las yemas y el azúcar, mezclar 30 seg en vel 4. Reservar Sin limpiar el vaso, colocar la mariposa y montar los huevos con el azúcar 7 min, 37°C en vel 4 Mientras tanto derretir en el microondas el chocolate con la mantequilla en tandas de 20 seg para que no se queme el chocolate Una vez derretido y templado el chocolate verter por el bocal de la tapa sobre los huevos batidos y mezclar 30 seg en vel 3. Agregar ahora la harina, la leva...

INGREDIENTES Para 4-6 personas 6 tomates pera 2 berenjenas 250 gr de mozzarella fresca 6-8 filetes de anchoas en salazón Para la salsa: 1 yogur griego 1 cucharadita de mostaza de Dijon 20 gr de aceite de oliva virgen extra pipas de calabaza peladas ELABORACIÓN Con Thermomix: Para escaldar los tomates: poner en el vaso 1750 gr de agua y calentar 13 min, 100ºC, vel cuchara. Mientras tanto hacer un corte en cruz en la base de los tomates e introducir 3 de ellos en el cestillo. Escaldar 1 min, 100ºC en vel 1, retirar y colocar los otros 3 tomates en el cestillo y repetir la operación. Pelar los tomates y cortar cada uno en 4 rodajas. Colocar en la bandeja del varoma y reservar. Por otro lado cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm aprox y colocar en el recipiente varoma. Colocar el varoma con los tomates y las berenjenas sobre el vaso y cocinar 20 min, varoma, vel 1. Retirar el varoma y dejar templar. Para la salsa: mezclar el yogur, la mostaza y el aceite 10 seg en...

Foto: Idoia Mi amiga Idoia ha sido la que ha hecho esta tarta. Es una fiel seguidora, suele buscar en este blog las recetas que necesita porque dice "que se fía del resultado" (y porque muchas veces ya lo ha catado antes jeje). Y no encontró esta receta, así que le dije que sacara foto de la que ella hiciera y que lo publicaría, y este es el resultado. Eskerrik asko Idoia INGREDIENTES Para un molde de unos 24 - 26 cm de diámetro, para uno de 20 cm serían suficientes la mitad de los ingredientes. 1 kg de queso crema (tipo Philadelphia) 500 gr de nata 350 gr de azúcar 6 huevos 25 gr de maizena ELABORACIÓN Precalentar el horno a 200ºC, yo no le pongo aire, solo calor arriba y abajo. Forrar un molde desmontable de unos 24-26 cm de diámetro con papel de horno humedecido. Con Thermomix: Verter todos los ingredientes en el vaso y mezclar unos 30 seg en vel 5. Sin Thermomix : Batir todos los ingredientes con ayuda de una batidora o similar hasta que la masa sea...