Cocinando con Goizalde

Trufas de nata CcG Y para terminar este año 2020 que mejor que algo dulce: unas deliciosas trufas de nata. Con relleno blandito y cobertura crujiente. Estas están rellenas de nata y chocolate blanco pero se puede cambiar por chocolate negro o con leche, pero en casa son las blancas las que triunfan. Si utilizas relleno de chocolate con leche o negro pon cacao puro en la superficie en vez de azúcar glas, así sabrás distinguir entre unas y otras. ¡FELIZ AÑO NUEVO! INGREDIENTES Para el relleno (unas 25 trufas): 200 gr de nata 35% M.G. 200 gr de chocolate blanco Para la cobertura: 100 gr de chocolate negro postres (55% cacao) 100 gr de chocolate con leche 100-150 gr de azúcar glas ELABORACIÓN RELLENO Con Thermomix: poner el chocolate troceado y la nata en el vaso y fundir 6 min a 50ºC en vel 2. Reservar en la nevera hasta el día siguiente. Sin Thermomix: poner la nata en un cazo al fuego hasta que hierva. Trocear el chocolate en un bol. Verter la nata caliente sobre e...

En este ocasión hemos hecho la elaboración de Txangurro de buey de mar en vez de centollo. Y digo "hemos" porque la mayor parte del trabajo lo ha hecho mi marido y le ha quedado exquisito. El buey de mar (el de la cáscara lisa) tiene más cantidad de carne que el centollo (el de la cáscara rugosa y con pinchitos) y para esta preparación queda también muy rico, aunque lo tradicional es preparar el Txangurro con el centollo. Hemos comprado el buey ya cocido, por lo que nos ahorramos ese paso. INGREDIENTES Verduras para el relleno: 1 zanahoria mediana 1 puerro (parte blanca) 40 gr de aceite 1 cebolla mediana sal y pimienta 3-4 cucharadas de salsa de tomate 50 gr de brandy Resto de ingredientes 1 buey de mar cocido 1 cucharada de pan rallado a la provenzal unos daditos de mantequilla (unos 10-20 gr) ELABORACIÓN Con Thermomix: Poner en el vaso la zanahoria pelada y cortada en trozos y la parte blanca del puerro cortada en rodajas, pica...

Aunque ya tengo publicada una receta parecida, Pimientos rellenos de queso y bonito , publico también esta de Pimientos del piquillo rellenos de atún y palitos de surimi porque este tipo de rellenos aceptan más ingredientes de este tipo. En este caso ponemos surimi, pero bien podrían ser langostinos, jamón cocido, salmón ahumado o fresco cocinado a la plancha, merluza cocida, cogollos picados... O una mezcla de ellos a tu gusto. Y además esta receta lleva otra salsa diferente que está muy buena, para chuparse los dedos. INGREDIENTES Para unos 15 pimientos rellenos: 200 gr de palitos de cangrejo 4 latas pequeñas de atún al natural (unos 220 gr de peso escurrido) 200 gr de queso cremoso 1 lata de unos 400 gr de pimientos del piquillo 75 gr de cebolla 30 gr de aceite de oliva virgen extra 100 gr de nata una pizca de sal ELABORACIÓN Con Thermomix: Trocear los palitos de cangrejo 3 seg en vel 4, añadir el queso crema y mezclar 15 seg en vel 3. Reservar. ...

Otro aperitivo para un día especial. Estos bombones de salmón dan un resultado increíble, ya que tienen un corazón muy agradable al paladar, untuoso que con el sabor característico del salmón hacen una pareja perfecta. Esta es una de esas elaboraciones que son tan sencillas que no necesitarás ningún electrodoméstico, ni siquiera la Thermomix, pero ya que la receta la he sacado de uno de los talleres de Thermomix, explicaré su elaboración también con ella. INGREDIENTES Para unos 13-15 bombones 200 gr de queso crema 80 gr de mahonesa una pizca de perejil fresco picado 300 gr de salmón ahumado ELABORACIÓN Con Thermomix: Mezclar el queso con la mahonesa y el perejil 4 seg en vel 5, bajar los restos de las paredes y repetir. Reservar. Sin thermomix: Mezclar el queso, la mahonesa y el perejil con un tenedor. Reservar. Cubrir los huecos de un molde de semiesferas o una huevera (como en mi caso) con el salmón, dejando que sobresalga un poco por un costado (esto será lo q...

¡Vamos! Seguimos preparándonos para Navidad. Turrón de cacahuetes. Un turrón que se hace en 10 min y que con 30 min de reposo ya está listo, no se puede pedir más. Estaría bien si tuvieras una cajita de madera de las de hacer turrón para darle la forma, pero si no lo tienes lo puedes hacer con un brick de leche cortado a lo largo. INGREDIENTES Para 1 turrón 50 gr de cacahuetes tostados salados 250 gr de chocolate blanco 120 gr de mantequilla de cacahuete 120 gr de azúcar glas ELABORACIÓN Forrar el molde elegido con 2 tiras de papel de hornear para que sea más fácil desmoldar. Con Thermomix: Trocear los cacahuetes 10 seg en vel 4. Han de quedar trozos desiguales. Reservar. Poner el chocolate blanco en trozos en el vaso y fundir 5 min a 50ºC en vel 2, bajar restos de las paredes y añadir la mantequilla de cacahuete y el azúcar glas, mezclar 30 seg en vel 3. Sin Thermomix: Picar los cacahuetes con ayuda de un rodillo (pasando por encima de los cacahuetes), del acceso...

  Estamos ya casi en invierno y época navideña, es cuando más dulces de este tipo hacemos bien sea para consumo propio o para regalar, así que os dejo esta receta que en casa nos ha encantado. El relleno de toffee esta cremoso, dulce y delicioso y con el sabor del chocolate del 72% hacen una pareja espectacular. Con estas cantidades salen bastantes bombones, yo he hecho 2 tandas de 24 bombones pero esto depende del tamaño de molde utilizado INGREDIENTES Para el relleno: 100 gr de azúcar moreno 100 gr de mantequilla 100 gr de nata (35% MG) 20 gr de caramelo líquido 1 cucharadita de zumo de limón Cobertura: 300 gr de chocolate negro (72% de cacao) ELABORACIÓN Relleno: mejor hacerlo el día anterior, ya que adquiere la consistencia perfecta para rellenar los bombones. Con Thermomix: Poner en el vaso el azúcar, la mantequilla, la nata, el caramelo y el zumo de limón y programar 15 min, temperatura varoma y vel 2 sin cubilete para que evapore. Sin Thermo...