Cocinando con Goizalde

Una forma deliciosa, vistosa y fácil de comer verdura que apenas lleva trabajo y el resultado es tan bueno, que parece increíble. Por los ingredientes nos recuerda al pisto, pero en este caso al ser diferente el corte, también lo es la presentación. INGREDIENTES Para la salsa de la base: 2 dientes de ajo 50' gr de aceite 1 cebolla mediana 1/2 pimiento rojo 1 pimiento verde italiano 400 gr de tomate triturado sal y pimienta Verduras: 3-4 tomates rama, pera o similar, que sean estrechos 2 calabacines 2 berenjenas Otros: 1 bola de mozzarella fresca de unos 100-125 gr Vinagreta: 50 gr de aceite 30 gr de vinagre balsámico sal, pimienta negra y albahaca seca ELABORACIÓN Lo primero de todo cortar la berenjena en discos de 1-1,5 cm de grosor, sazonar y dejar escurrir durante una media hora para que pierda el amargor Berenjenas con sal escurriendo para eliminar el amargor Con Thermomix: Salsa base : picar los ajos 4 seg en ...

    Hace ya mucho tiempo publiqué una receta de " Base de coliflor para pizza " y desde entonces he hecho ya varias recetas diferentes para hacer esta base. Con ninguna de ellas he conseguido que la base quedara lo suficientemente firme como para comer las porciones como una pizza normal, a mano, así que le he dado preferencia a la rapidez y sencillez de la preparación. Por ello esta es la receta definitiva. Porque es muy fácil, rápida y sencilla. Que la base quede más o menos gruesa, eso ya lo dejo en tus manos, dependerá del grosor que le des a la hora de hornear. INGREDIENTES Para la base: 500 gr de coliflor especias al gusto (en mi caso: pimienta negra, cúrcuma, ajo seco, cebolla seca y orégano) una pizca de sal 1 huevo Cobertura: 500 gr de tomate triturado una pizca de orégano 1 bola de unos 100 gr de mozzarella fresca 200 gr de champiñones cortados en láminas pimiento rojo y pimiento verde cebolla una pizca de parmesano r...

  Tarta de queso con textura de mousse, si, de mousse. Es la típica tarta de queso que no necesita horno y que cuaja con gelatina, pero tiene la cantidad justa de gelatina para no tener esa textura gomosa que le da la gelatina. A su vez, la nata semimontada ayuda a airear la masa, dándole así un aspecto y consistencia tipo mousse, aunque no lo sea. Se deshace en la boca, es una sensación muy gustosa. Esta lleva mermelada de arándanos INGREDIENTES Para un molde de unos 26 cm de diámetro Base: 150-200 gr de galletas 40 gr de mantequilla Crema: 7 gr de gelatina neutra 50 gr de leche 500 gr de nata para montar 200 gr de azúcar 700 gr de queso de untar Cobertura: 1 bote de mermelada de fresa 3 hojas (unos 5 gr) de gelatina neutra ELABORACIÓN Poner a rehidratar la gelatina del relleno (de la crema) en un recipiente con agua fría unos 5 min. Una vez rehidratada calentar la leche en el microondas y añadir la gelatina escurrida, mezclar bien h...

Frittata de brócoli es una receta "retocada" de la app de Thermomix "Cookidoo". En la receta original utilizan hierbas frescas que yo no siempre tengo en casa. Me resulta más fácil tirar de especias secas, por eso le he dado mi toque a esta receta. La frittata es una elaboración italiana que se puede rellenar de cualquier cosa. Suele ser muy interesante cuando tenemos sobras en la nevera y de esta forma podemos aprovecharlas. INGREDIENTES Para 4 personas (molde de 22 cm de diámetro) 1 cebolla mediana 1 guindilla cayena seca sin pepitas (opcional) 40 gr de aceite 4 huevos 100 gr de nata 50 gr de queso parmesano orégano seco albahaca seca una pizca de cúrcuma pimienta negra sal 300 gr de ramilletes de brócoli (sin tronco) mantequilla para untar el molde ELABORACIÓN Precalentar el horno a 180ºC. Con Thermomix: Poner en el vaso la cebolla en cuartos, la guindilla cayena y el aceite, picar 4 seg en vel 4 y sofreír ...