Cocinando con Goizalde

Hoy en día hay una variedad enorme de hamburguesas vegetales. Estas son hamburguesas vegetales de soja texturizada, que es el ingrediente, junto al huevo, que le aporta la proteína. Con textura más "frágil" que las típicas de carne, son jugosas y perfectas para un día que no te apetezca comer carne. INGREDIENTES Para unas 12 hamburguesas de unos 80 gr cada una 100 gr de soja texturizada 200 gr de agua caliente 2 dientes de ajo 40 gr de aceite 200 gr de champiñones 100 gr de espinacas (pueden ser frescas o congeladas bien escurridas) 150 gr de calabaza 100 gr de avena 1 huevo sal y pimienta negra pan rallado ELABORACIÓN Rehidratar la soja texturizada en un bol con los 200 gr de agua caliente y una pizca de sal, reposar 30-40 min. Partir la calabaza en rodajas de 1 cm de grosor y asar a la plancha con una pizca de aceite y sal. Con Thermomix: Picar el ajo 4 seg en vel 5, agregar el aceite y freír 6 min, 120ºC en vel cuchara (7 min a tempe...

Hace ya mucho tiempo que publiqué una receta de tiramisú en la que no se utilizan huevos ( Tiramisú diferente ), se elabora a partir de natillas compradas y tiene otros ingredientes que no lleva el tiramisú original. Esta bien si no quieres utilizar huevos por miedo a que estropeen, como estos días que hemos tenido de calor, pero reconozco que esta otra receta con huevos frescos se lleva la palma. Si ya habéis probado el Tiramisú Diferente , os animo a que probéis este otro y me digáis que os parece, porque además es muy sencillo de hacer. INGREDIENTES Para un molde de unos 20 x 30 cm (tamaño folio) y unos 6-7 cm de alto 2 huevos enteros 1 yema de huevo 120 gr de azúcar 500 gr de queso mascarpone 300 gr bizcochos de soletilla (unos 60 bizcochos) 1/2 litro de café frío 2-3 cucharadas de cacao puro en polvo ELABORACIÓN Con Thermomix: Con la mariposa puesta en las cuchillas batir los huevos y la yema con el azúcar 6 min en vel 4, ha de quedar una crema bla...

Sobrasada vegana para untar en tostadas de pan o para comer con unas patatas fritas o cocidas como si fuera una salsa brava pero con textura más densa. También como base para untar en pan de molde de sandwiches vegetales: aporta jugosidad al sanwich o bocadillo. INGREDIENTES 90-100 gr de tomates secos en conserva de aceite (peso neto escurrido) 100 gr de anacardos crudos 1/2 diente de ajo 100 gr de pimientos rojos asados (en conserva y escurridos) 30 gr de aceite 1 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de sal ELABORACIÓN Con Thermomix: Moler los anacardos 10 seg en vel 10, añadir el resto de ingredientes y triturar 20 seg en vel 6, bajar los restos de las paredes y repetir una vez más. Sin Thermomix: En el accesorio picador de la batidora o similar moler los anacardos hasta hacerlos "polvo", añadir el resto de ingredientes y triturar hasta conseguir una textura de crema de untar NOTAS: Tomates secos : yo suelo comprar los botes de tomate...

Maki Sushi : La palabra Maki significa "enrollado"  y Sushi hace referencia a la forma de preparar el arroz, en este caso ha de quedar apelmazado, glutinoso y hay que mezclarlo con vinagre de arroz, azúcar y sal. El Maki Sushi se elabora colocando el alga nori por fuera (sobre una esterilla), después el arroz y luego el relleno. Tanto a mi hija como a mi nos gustan mucho los Maki Sushi, a veces compramos ya hechos, pero cuando los hacemos en casa entre las dos, lo gozamos. Sería útil contar con una esterilla de bambú para formar mejor los rollos. Y a su vez forrar ésta con film transparente para evitar que se manche la esterilla. INGREDIENTES Para 3 rollos (24 unidades) Para el arroz: 1 l de agua 200 gr de arroz de grano redondo 30 gr de vinagre de arroz 10 gr de azúcar 1 pizca de sal Cobertura y relleno: 1 cucharada de mahonesa 3 palitos de cangrejo 1/4 de aguacate 1 lata pequeña de atún 3 láminas de alga nori cebolla frita...