Cocinando con Goizalde

Arroz con pollo y champiñones al horno Mucha gente, cuando me oye decir que yo hago el arroz al horno, se quedan boquiabiertos ¿Pero como lo haces al horno, Goizal? Y no sabéis lo fácil que es decir: "Mira, entra en el blog y allí tienes la receta, si tienes cualquier duda, me dices" Sobre todo para l@s que me preguntan, porque así no se tienen que quedar con todos los datos en ese momento. Pero claro, la receta del arroz al horno no la tenía aún publicada y la tenía que explicar de palabra, con lo que algo siempre se te olvidaba, que si cantidades, que si tiempos... Así que por fin, ya podré decir "Lo tienes en el blog" jeje Aclarar que el sofrito lo podéis hacer a vuestro gusto. Hoy lo he hecho con pollo y champiñones porque ayer me sobraron unas pechugas con pimientos del piquillo y tenía un poco de bacon y champiñones en la nevera. Lo único a tener en cuenta es que el recipiente donde cocinemos el arroz ha de ser apto tanto para la cocina de fuego (gas), eléctri...

Hoy en día, con tantas ideas fáciles que circulan por internet, no es nada difícil hacer un dulce como este, perfecto para desayunar o merendar, incluso como postre dulce o picotear con un buen café o té. Es tan sencillo que en esta ocasión lo ha hecho mi hija y hemos grabado un vídeo, lo podéis ver más abajo. Hay mil maneras de rellenar una trenza como esta, tanto en dulce como en salado. Al chocolate (blanco, con leche o negro) le pueden acompañar unos frutos secos, frutas silvestres, mermeladas... Y para hacerlo dulce puedes utilizar jamón, queso, bacon, langostinos, carne picada... ¡Da rienda suelta a tu imaginación! INGREDIENTES 1 lámina de hojaldre, a poder ser rectangular 1-2 tabletas de chocolate blanco 1 huevo batido para pintar semillas de sésamo y de amapola para adornar ELABORACIÓN Precalentar el horno 180ºC Extender el hojaldre sobre la bandeja del horno, colocar el chocolate en el centro (el necesario para aprovechar el hojaldre entero). Hacer cortes inc...

Pechugas rellenas de Duxelles: es una especie de "pasta" elaborada con chalotas, mantequilla y champiñones que sirve para rellenos o para salsas. Para rellenos se utiliza tal cual y si lo queremos para una salsa lo podemos preparar con nata, con salsa española, con bechamel, con puré ligero de patata ... Hay mil y una salsas diferentes que admiten la duxelles y mil y una preparaciones que quedan deliciosas (pasta, albóndigas, carnes blancas en salsa. etc...) En este caso lo voy a utilizar como relleno de unos filetes de pechuga que coceré al vapor en el Kit Minivapor, porque hoy comemos solo dos en casa y no me apetece manchar todo el varoma para 4 rollitos. INGREDIENTES Para 4 personas: Para los rollitos 250 gr de champiñones 40 gr de mantequilla 125 gr de chalotas (3 ó 4) 600-800 gr de pechugas fileteadas finas sal y pimienta blanca Para la salsa de almendras: 1 cebolla 50 gr de jamón serrano en daditos 50 gr de aceite 50 gr de alm...

Tras mucho tiempo queriendo hacer esta receta, por fin he conseguido hacerla. Y no es que sea difícil ni laboriosa, solo que un día se te olvida, al día siguiente no te acuerdas... Y así hasta que las vuelves a comer fuera de casa y piensas ¡Las tengo que hacer sí o sí! Y por fin llega el día... jeje La verdad es que es un bocado tan sabroso y delicioso que no puedes parar de comer. El ali-oli del centro en estado semi-líquido queda fenomenal con la capa compacta de arroz y la crujiente de pan rallado. No te lo pienses dos veces, ponte manos a la obra, prueba la receta y me cuentas qué te parece. INGREDIENTES 5-6 cucharadas de ali-oli 30 gr de aceite 1/2 cebolla (unos 70 gr) 1 diente de ajo 100 gr de chipirones limpios 4 sobrecitos de tinta de calamar (16 gr) 150 gr de arroz 250 gr de fumet o caldo de pescado pan rallado y huevo batido para rebozar (y cebolla frita crujiente, opcional) ELABORACIÓN Ali-oli : cubrir una huevera de plástico (de hue...

El Fricandó de ternera es un plato típico de la gastronomía catalana. Se trata de un estofado de carne que normalmente se elabora con filetes de carne de las partes menos nobles del vacuno como la tapa, la contra, el redondo delantero o pez, la aguja, etc... En este caso yo he utilizado filetes de redondo. Gracias al tipo de elaboración (cocción más o menos larga), aunque sean carnes duras en un principio, con esta forma de cocinado quedan espectaculares, se ablandan con la cocción y además el alcohol añadido para la salsa también nos ayudará a que la carne quede más blandita. INGREDIENTES Para 4 personas: 8 filetes de unos 50-60 gr cada uno (unos 400-500 gr en total) sal y pimienta harina 60 gr de aceite 1 cebolla 1 tomate 100 gr de brandy 100 gr de vino blanco 300-350 gr de champiñones laminados perejil picado ELABORACIÓN Salpimentar los filetes, pasar por harina y freír en una sartén con aceite muy caliente, reservar. Colar el aceite para ...